洋芋这种东西我们可以用于直接炒，制作成酸辣土豆丝，也可以用于洋芋炒鸡或者土豆焖鸭等，这些都是我们在生活中比较常见的做法，大家可以选择一两种自己喜欢吃的做法，然后学习它，在平时就可以做到饮食多样化了。洋芋想要炒的好吃，特别是酸辣土豆丝的时候，我们需要进行浸泡去掉土豆丝上的淀粉。
炒土豆丝
主料：土豆
辅料：青椒 红尖椒，植物油，白醋，盐，糖精，味精。
做法：首先将准备好的土豆去皮，洗干净，切成丝，用开水烫两分钟，捞起来，沥水。再把青椒和红椒椒，洗干净同样切成丝备用。开大火将炒锅加热去掉锅中的水分，倒入植物油，再把青椒和红椒椒同时倒入锅中，待炒出辣味时，倒入土豆丝，翻炒一会，加入一点白醋，(根据个人口味添加白醋)盐，直至土豆八分熟的时候，加入少许糖精，味精再翻炒一会，便可上桌了。
土豆炒牛肉
主料：土豆，牛肉。
辅料：植物油，青椒，葱，姜，盐，味精，淀粉。
做法：土豆去皮洗净切成薄片，开水烫两分钟，捞起来沥水，再用少许淀粉拌好。牛肉，洗干净切好，青椒去籽，切粒，备用。炒锅倒入植物油，姜，再下牛肉炒干，五分熟捞起，再倒入土豆片，翻炒，待五分熟的时候加入青椒，翻炒一会，加入已经五分熟的牛肉，大火翻炒，待熟了之后加入葱，盐，味精，炒均匀便可。
土豆炒鸡块
主料:土豆 鸡肉。
辅料：香油，姜，葱，酱油，料酒，盐。
做法：鸡肉洗干净，切成块，开大火烧锅，倒入香油，姜，鸡块，爆炒，直至鸡肉皮呈金黄色加入点料酒，酱油炒一分钟，再加入水，土豆块，盖好锅盖，大约10分钟左右，待土豆软了之后，再加入葱，盐，调味均匀，便可供食了。
土豆炒鸡蛋
主料：土豆，鸡蛋
辅料：香油，鸡精，盐，酱油，葱花。
做法：先把土豆去皮切成小粒，烧开水烫五分钟，捞起来沥水，鸡蛋打成蛋液备用。开火烧热锅，倒入香油，土豆，翻炒，炒的过程中觉得干的话可以洒点水进去，待土豆炒熟之后倒入鸡蛋，快速翻炒，加入鸡精，盐，少许酱油，葱花，翻炒调均匀味道即可。
