每周吃两次或三次香菇对于身体健康来说十分有利,但是每个人吃香菇的方式不同,搭配的食材也会不一样,那么香菇可以和什么一起炒_香菇和什么炒会更好吃更美味呢?我知道的一道在北方有名的菜就是香菇炖鸡,是一道美味而且又具有丰富营养的佳肴,深受人们的喜爱。
蒜蓉孜然烤香菇
材料:新鲜香菇9个,大蒜7-8瓣,小米椒5-6个,香菜适量,油适量,盐适量,白糖适量,生抽少许,孜然粉适量,芝麻油少许,熟白芝麻少许。
做法: 1、香菇清洗干净,剪掉蒂,用手压压水份,撒一点点盐,然后放入烤盘,放入烤箱,180度烤。 2、锅里放油,把切碎的大蒜和小米椒放下去,怕辣的可以用红泡椒,然后加白糖、生抽,炒出香味。 3、关火后放孜然粉,淋一点芝麻油。 4、香菇烤出水份,体积变小,就能取出来了。 5、把香菇丢锅里翻滚几圈,然后一个个的放回烤盘,把锅里的料,装香菇里面去,放进烤箱190度,烤6-8分钟。 6、烤好后取出,撒上熟白芝麻,装盘或直接烤盘吃。
小贴士:先放盐会容易入味,直接放料和盐烤的,会入味的不够彻底。
豆腐肉末酿香菇
材料:干香菇10几朵,猪肉150克,豆腐半块约100克,胡萝卜50克,料酒,盐,水淀粉。
做法: 1、将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下。 2、将肉切成末;将胡萝卜切成末;将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末。 3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟。 4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中。 5、将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅。 6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上。
小贴士:
1、肉末最好炒下再用,吃起来更香,豆腐最好焯下水再用,没有豆腥味。
2、一般,在水开再蒸5分钟之后就可以吃了,口感比较嫩,10分钟后我觉得肉质变得更香。
3、蒸的时候,水面与碗面要有一定的高度差距,相差不大的话,水沸腾的时候会溢到碗中。
香菇炒肉
材料:猪肉100g,青椒10个,香菇250g,料酒适量,盐少许,六月鲜生抽适量,菜油,淀粉。
做法: 1、猪肉切片,稍薄,然后加少许淀粉、盐、料酒及生抽,腌制15分钟。 2、将香菇切片;青椒去籽切丝。 3、热锅加少许菜油,将肉片滑入快速翻炒至断生盛出。 4、再向锅中加入香菇与青椒,均匀翻炒至香菇变色。 5、再加入少许盐、六月鲜生抽及少量水,翻炒均匀。 6、最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可。