刚蒸熟的米饭也是可以用于做炒饭的，只是炒出来的米饭是比较容易粘在一块的，主要是刚煮出来的米饭水分含量比较多，直接翻炒口感会差一点，一般炒米是需要选择冷饭或者隔夜饭。我们制作炒饭的时候，只需要准备鸡蛋、隔夜饭以及香葱就可以，然后按照下文的做法去制作炒米饭。
热饭也是可以做的，但是做出来可能水份较大，口感差点，最好是用冷米饭或者是隔夜米饭，具体做法如下：
一、用料
鸡蛋 2个 、 煮熟米饭1碗 、 小葱2根 、 盐适量 、 胡椒粉适量 。
二、黄金蛋炒饭的做法
1、煮好的米饭(比平常少放一点点水)用快子松一下
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
3、不粘锅加热，放点油(少量薄油)。
4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒(无火状态!)，直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
8、装盘大功告成
拓展资料
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
