在生活中，老鸭的营养价值是比较高的，一般是适用于煲汤，味道更佳，但是老鸭需要养殖3年左右的时间，营养价值会更高，所以大家应该要知道如何去挑选老鸭。对于一年左右的鸭子，个体是比较大，腹部下垂以及羽毛整齐，而三年以上的老鸭，个体比较小，而且皮肤呈现淡黄色，鸭嘴也比较硬。
老鸭(饲养一年以上)个体大，体重，腹部下垂，羽毛整齐，色暗，蓬松，无光泽，参差不齐，脚底厚，有硬块，脚和喙颜色淡，有黑色斑点。鼻孔呈圆形。
新鸭个体小，体轻，无腹下垂，羽毛颜色鲜艳，鼻孔呈椭圆形。
宰后区别：新鸭皮肤呈白色或粉红色，老鸭呈淡黄色;新鸭气管软，老鸭坚硬。
具体方法：一看、二摸、三辨、四掂
一、看皮色与脚色。 皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。
二、摸鸭嘴和胸骨。 老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
三、辨外貌。 羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
四、掂分量。 同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
