蘑菇是一种菌类食物,是受大部分喜爱的菌类蔬菜之一,其中用肉炒蘑菇是一道味道鲜美的菜肴,做法也十分简单。蘑菇含有较多的水分,所以洗后可以把水分挤出来,但要注意不要把蘑菇挤烂。先把肉煸一下再放入蘑菇炖,一般需要多炖一会,这样味道会更好一些。
主料:
瘦牛肉250克,鲜蘑菇250克
调料:
大蒜泥3克,生姜片3克,精盐5克,豆油40克,调料汁65克(或热水),玉米粉12克,凉水250毫升,葱花少许。
特色:
口味清香,牛肉细嫩,蘑菇清香。
做法:
1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。
2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。
3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。
蘑菇的功效与作用
1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。