北方每年过春节的时候，第一吃的是饺子还有包子，包子是蒸熟的，个头会比较大，而饺子是用水煮熟的，个头会比较小，饺子可以一口一个，但是包子个头比较大，需要吃几口才能吃完，包子有肉馅的，也有素馅的，肉馅包起来感觉很容易，但是素韭菜包子馅的调制很麻烦来看看馅怎么调。
韭菜素包子
原料：土鸡蛋、韭菜、葱、姜、红薯粉条、酱油、盐、鸡精、香油、料酒、十三香、植物油各适量。
包子皮配料：普通面粉、温水、发酵粉、少许白糖。
韭菜素包子
韭菜素包子的做法
1、红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。
2、把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中，加植物油（多）、酱油（多）、盐、鸡精、香油、料酒、十三香（多）拌匀。
3、炒锅中放植物油，油很热的时候倒入打散的鸡蛋，炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。
韭菜素包子
4、（发面最好在调馅之前做好）将酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。
5、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。
6、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
7、将包子皮包入素馅，捏出均匀的花边。
韭菜素包子
8、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约三四分钟，改大火蒸约15分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。
韭菜素包子
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