不同地区的家常菜有不同的特色，不管是为了怀念家乡的味道，还是想尝尝各地的特色菜可以学着制作，在甘肃地区以杂粮为主比较多，而且种类很繁琐，而且在甘肃比较喜欢吃酸辣类的食物，夏天又比较喜欢吃凉，冬天比较注重滋补，甘肃的饮食习惯和北方是很相似的，关于甘肃的家常菜都有哪些类型呢？
特点
1、面食为主，丰富多彩;
甘肃名菜
甘肃名菜
2、杂粮为主，种类繁多，制作精细。;
3、嗜好酸辣;
4、夏季好凉食，冬季好进补;
5、烹饪方法多种多样;
起源
甘肃菜是西北菜的一部分，西北特色饮食的起源最早可以追溯到汉朝的的通史西域。尽管汉通西域最初是出于军事目的，但其影响已远远超出了军事范围。从敦煌西出玉门关，进入新疆，再从新疆一直延伸至中亚细亚，这条横贯东西的通道就是后世闻名的"丝绸之路"。
这条辉煌之路把西汉同许多中亚国家联系了起来，促进了它们之间的经贸和文化的交流。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓，又受到了四川、陕西等地菜系的影响，经过百年的改进与发展，终成为了与维吾尔族、回族等少数民族小吃截然不同的独具特色的饮食。
介绍
三鲜鱼面
主料:草鱼100克 小麦面粉200克 海参(水浸)100克 鱿鱼(干)50克 辅料:玉兰片20克 调料:料酒15克 胡椒粉3克 植物油25克 酱油5克 姜4克 味精1克 小葱10克
草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸;
2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团;
3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用;
4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5. 葱切丝，姜切末;
6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出;
8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝;
10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
河西羊羔肉
主料:羊肉(肥瘦)1000克 调料:小葱50克 植物油100克 胡椒粉1克 盐5克 花椒5克 酱油70克 桂子2克 料酒30克 沙姜30克 姜10克
1. 将羊肉(带骨羊羔肉)洗净，剁成3 厘米见方的块;
2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟;
3. 花椒、桂子和沙姜用布包好;
4. 葱打结，姜拍松;
5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
