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    白薯怎么吃

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-14 06:49:56    浏览次数:803
    导读

    白薯和红薯不一样,白薯的果肉是白色的,会比红薯更加甘甜,会更加糯一些,关于白薯的营养价值偏高,而且还可以烤着吃炒菜吃,炖汤喝等等,但是这些吃法时间久也会觉得很烦,而且没有什么特色的味道,可以学学拔丝白

    白薯和红薯不一样,白薯的果肉是白色的,会比红薯更加甘甜,会更加糯一些,关于白薯的营养价值偏高,而且还可以烤着吃炒菜吃,炖汤喝等等,但是这些吃法时间久也会觉得很烦,而且没有什么特色的味道,可以学学拔丝白薯的做法和拔丝红薯的做法差不多,但重要的是先把糖熬好。

    白薯怎么吃

    拔丝白薯

    材料

    白薯3块、白糖半碗、食用油

    做法

    1.白薯洗净,用纸巾把表面的水吸干后,切滚刀中块。

    2.大火热锅,锅热了再放油,油要以最少能没过薯块为准,分次炸,先小火把薯块心炸透,再调大火让薯块表皮变硬,以此顺序把所有薯块炸熟。

    3.炸完后刷锅,保证锅是干净时拔丝,小火热锅,锅热后放入一汤匙油,将锅转转圈,让油铺满锅内,放入半碗白糖,拿筷子顺时针搅拌,等糖充分融化后起很多小泡泡时,将白薯倒入拿筷子快速搅拌十秒,马上关火盛盘。

    小诀窍

    1.一定要用纸吸干白薯上面的水份,要不下油锅会蹦油的,薯块别切太大,炸的时候不好熟,如果炸白薯前后用的时间太长,先炸好的凉了就拔不出丝了。

    2.薯块一定要在刚炸完时拔丝,如果先炸完薯块就去做别的菜了,那么拔丝之前,一定再让薯块过一遍油。

    3.步骤3时一定要刷锅,保证锅里是没油的,拔的时候少放油,一汤匙油就可以了。

    4.这个菜看着简单,实际哪个步骤都要按部就班的去做,要不就拔不出丝来。

    拔丝白薯球

    材料

    主料:白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。

    白薯怎么吃

    做法

    1.准备工作:将白薯洗净削去皮,切削成球形。

    2.烹调:炒勺放旺火上,加花生油烧至七成热,放入白薯球,炸至呈金黄色捞出,炒勺内留油约20克,放入白糖,炒至呈金黄色,并冒青烟起气泡时,迅速倒入白薯球,加入桂花酱,颠翻均匀,使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油,将球倒入盘内,迅速送到食客桌上,食时可以当即拔出糖丝。

    上桌前为防止糖液粘筷,先端上一碗清凉水,先将筷子蘸水,然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷,防止凉后凝固,丝就拔不出了。

    拔丝白薯

    材料

    白薯,盐一点点,白砂糖,油,水,芝麻

    做法

    1.把白薯处理成小块,因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的,千万不要用刀直接切下去,不然炸完后的白薯不甜,这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜,是一个道理。

    2.油热后,下锅炸。

    3.因为白薯是掰的,所以大小不是很均匀,我把炸好的小白薯块放到笊篱里,然后待所有白薯块都炸到8成熟后,把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块,就能出锅了。

    4.在盘子上放张纸巾吸油,把炸好的白薯块放到上面,再在上边撒些盐,这样不但味道更好,而且还可以消除腹涨气。(这个环节没有拍照,大家想象一下吧.)

    5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油,放入4大勺白糖,倒一点点水。这些过程要快,要小火。油、糖、水都放完后,把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

    白薯怎么吃

    6.熬到这个程度,气泡变大,糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中,如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块,糖就熬好了。

    6.这时把炸好的白薯倒入锅中,用筷子快速搅拌,让每块白薯都粘上糖,出锅时再撒上芝麻,就好了。吃的时候,别忘了在凉水里涮一涮呀。

     
    (文/小编)
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