乌鱼又叫黑鱼,身体的个头比较大,很多人会把鱼头和鱼身分开,把鱼肉切成小段装这样炖的更加入味,而且还不用担心做不熟,乌鱼在平时可以和很多的食物一起做,比如做乌鱼汤,但是因为很多人害怕汤里面的味道太腥,自己喝了会反胃,可以学学正确炖鱼汤的做法,这样做出来是奶白色的,而且清鲜爽口。
乳香黑鱼汤
材料
黑鱼1条(约500克) 香葱2棵 生姜1小块 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖小匙
做法
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜,营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟,以去除鱼腥味。
醋椒黑鱼汤
简介 鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。
材料
主料:渤海湾黑鱼1条(500克)姜片,葱花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精
做法
1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;
2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。
4、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。