香肠在做完以后是有很多种的吃法，但是人们还是习惯于炒着吃，因为这种美食如果用配料来进行翻炒就会使得味道变得特别的好，会更久的鲜美一些，如果是想要入味更加快一些，就可以先切成片以后再去翻炒，在翻炒过后可以加入一些蒜和青椒等，这是可以起到一个提味的效果，让味道更丰富。
香肠怎么炒好吃
1、香肠蒸5分钟后切片(如觉得麻烦，也可以在微波炉里小火波1.5分钟)，青椒切片， 青蒜切段。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入 青蒜、调味品合炒，勾茨即成。
制作方法
原料：猪后臀肉
制作工具：漏斗、绑线、肠衣
步骤:
1、肉洗净后切成玉米粒大小。
2、放入四川香肠调料。
3、把调料和肉充分揉搓均匀，常温放置两三个小时就可以灌了。
4、将肠衣的盐洗去，用水泡半小时即可。
5、肠衣全部套到漏斗上，灌一点往外拉一点，然后用绳子绑成10-20cm一段。
6、灌制过程不用手接触肉，灌制完了用针逐个放气，把吊绳拴好。灌好后将腊肠可以挂起在阴凉通风处。
7、20多天后就可以吃了。
选料整理：选用卫检合格的生猪肉，瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1．2厘米的薄片，用冷水漂洗，消除腥味，并使肉色变淡。沥水后，用绞肉机绞碎，孔径要求1～1.2厘米。肥膘肉切成0．8～1厘米的肥丁，并用温水漂洗，除掉表面污渍。
拌料：先在容器内加入少量温水，放入盐、糖、酱油、姜汁、胡椒面、味精、亚硝酸钠，拌和溶解后加入瘦肉和肥丁，搅拌均匀，最后加入白酒，制成肉馅。拌馅时，要严格掌握用水量，一般为4～5公斤。
灌装：先用温水将羊肠衣泡软，洗干净。用灌肠机或手工将肉馅灌入肠衣内。灌装时，要求均匀、结实，发现气泡用针刺排气。每隔12厘米为1节，进行结扎。然后用温水将灌好的香肠漂洗一遍，串挂在竹竿上。
烘烤：灌好的香肠串挂在烘烤机配套的挂杆上烘烤，温度设定在50～52℃，烘烤12小时左右，即为成品。出品率62%。
