蒸肉米粉是一道地方名菜，不仅口感好，而且营养价值丰富，主要是用五花肉加上米粉所制作而成，口感鲜香可口，令人一吃不忘，而且做法也很简单，自己在家就可以制作，首先需要准备好五花猪肉，加上米粉，和各种调味料，将葱姜蒜放入肉中腌制，将调味料放好后蒸熟即可。
蒸肉米粉是什么?
制作方法
方法一
主料：带皮花肉8两。
配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。
流程：
1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片;
2、放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
方法二
主料：猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
流程：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中;
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟;
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条;
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味;
7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条;
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出;
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
提示：
1、猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2、米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
方法三
把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。
准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。
土豆滚刀块。
用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了!
把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。
上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
方法四
材料：小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。
流程：
1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤;
2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀;
3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟;
4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟;
5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
