虾肉虽然非常好吃，也受到了许多人士的欢迎，但是在处理虾肉的时候，很多人却感觉到非常崩溃。因为在虾肉上有虾线存在，虾线主要是虾肉虾排出大便的区域，所以在处理虾的时候需要用牙签慢慢将虾线剔除。但是也不能够否认基围虾在广大人士心目中的位置，今天给大家带来了关于油炸基围虾的制作方法。
虾的处理方式：
把虾的肠泥从第二节以牙签勾出去除，再把头切除和去除虾壳，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干净让水不会留在尾端，在腹部用刀划三刀(不要切断)，再把虾子拉直会听见筋有断裂的声音，处理完虾后，洒上少许的盐与胡椒(正反都要)，这样会增加虾的甜度。
炸基围虾 面糊的做法：
准备一颗蛋黄打散，加入150cc的水搅拌，这样炸起来会更酥脆，随后加入低筋面粉些许搅拌，用手感觉面糊有点流状即可。
油炸秘诀：
把先前处理好的虾，先均匀裹上裹上薄薄的面粉 加一点麻油在油炸油内，增加油炸的香味与色泽 油温大约为180度，而油温测试可以用刚刚的面湖滴一两滴，看面糊是否有迅速散开为基准。 先拿住虾子尾，让虾子在油中过油几下，再放入虾子至锅中，接着淋上面糊在虾子上，让虾子粘附面糊。
由于虾子的含水量较多，锅中会较多的泡泡，等平静后可用筷子去碰触感觉是酥脆即可完成。
基围虾死了能吃吗
基围虾其实也是一种海鲜，所以说如果死后的基围虾信息需要慎重的去对待的，特别是已经死了很长时间的下来可能会存在很多的毒素，因此建议大家在日常饮食当中都不能够忽视这些问题。
市场上的海鲜基本上都是死的，因为海鲜多数是在深海生活的，捕捞上来的时候，由于水压减少，造成海鲜死亡，所以死的海鲜可以食用，但要看它是否新鲜;河鱼类水产品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!
如果你有冰箱，捞起来是放在冰箱保鲜区，如果没有冰箱就先灼孰用盘装起放在阴凉处，到晚饭时蘸酱吃一样鲜美。
