大家都知道海鲜对身体健康十分有利,尤其是喜欢减肥的人可以多吃些海鲜,因为大部分的海鲜不会有大量的蛋白质以及脂肪,所以对身体保持瘦身更有利。虾的做法有多种,但海虾怎么烧好吃呢?每个人可能有着不同的做法,喜欢鲜的人可以直接煮熟了吃,醮点酱会更好。当然,海虾红烧或油炸都不错。
(一)花椒盐焗虾
原料:鲜虾30只 腌制盐200克 花椒一把(约80粒)
做法:
1)鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。
2)用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
3)将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
4)然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,焗3分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
5)3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续焗2分钟,让水汽跑光即可。
注意事项
腌制盐,顾名思义,是用来腌制食物的盐,比如我们之前腌制咸鸭蛋,用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。
腌制盐在很多超市都可以买到,价格比较便宜,一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题,不建议日常用来炒菜用哦。
普通的食用盐也可以,但效果没有用大粒的盐好,而且成本偏高。
锅中一定不要有水哦,否则盐加热后,也会容易粘锅底的。不过,也不要怕,万一粘锅了,不要用铲子用力铲,而且用清水浸泡一会就好啦。
这道菜的用料很简单,只有盐和花椒,但盐焗出来的虾味道非常好,不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是,焗的时间不要太久,盖盖子焗3分钟,打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久,虾脱水严重,吃起来就不嫩啦。
焗过虾的盐不用扔掉,可以留着下次焗别的东西是再用。花椒可以挑出来,如果你觉得麻烦,不挑也可以,如果下次还焗虾,就再放一次花椒。
趁热吃,味道最好,但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮,剥开吃肉就行啦,否则会很咸哦,而且摄取的盐也太高喽。
(二)油爆虾球
原料:鲜虾20个 姜几片
调料:生抽3汤匙(35ml) 糖2茶匙(10克)
做法:
1)鲜虾去除头部,用剪刀沿着虾背,从虾头部分向虾尾方向剪开后,去除虾线,然后用刀将虾背片开2/3。
2)锅中倒入油,爆香姜片后,放入虾翻炒成红色后,淋入生抽搅匀,盖上盖子,焖1分钟。
3) 打开盖子放入糖,大火收汤即可。
注意:
这道菜的原料和做法都非常简单,如果觉得给虾开背麻烦,直接剪去虾须直接做也可以的,那就不是油爆虾球,而是油爆虾啦。
菜谱中的糖分量稍微多了一点,但你一定试试看,不要减少糖的分量,口感和口味都非常好哈。
在购买鲜虾时,要注意几点,才能确保新鲜:1)虾壳不薄软,有硬度、颜色透明。2)虾肉紧实有弹性。
3)虾身和头不脱离。
而当虾头,虾壳,虾脚呈黑色,且头身已脱离,或即将脱离,证明这种虾已不再新鲜,不要购买。
吃完虾,手上有腥味,用柠檬皮擦擦,或者用醋洗洗手,能去腥,还能软化手部皮肤,补充,用牙膏也可以。
虾要怎么炒才好吃,这就是为我大家介绍的虾怎么样炒好吃的小食谱哦。以上的做虾办法能让虾变的非常的好吃,接下来各位小伙伴们动起小手赶紧来试试以上文章中介绍的做法吧,不会让你失望的。但是请大家记住了,及时很好吃但是也不要过量食用哦。