酸辣粉是四川的比较受欢迎的一种美食，酸辣粉具有传统特色，很多人都喜爱吃味道又酸又辣的酸辣粉，酸辣粉属于渝菜，川菜，酸辣粉吃起来比较麻辣，而且比较香酸，油而不腻，味道比较可口，酸辣粉的做法比较简单，但很多吃货还不会做，酸辣粉怎么做的？接下来我们来看看吧。
一.材料
1、红薯粉适量。
2、油辣椒材料：朝天椒粉2大勺，花椒8粒，玉米油6大勺生抽1大勺，芝麻酱1大勺，芝麻油1小勺。
3、汤底：食用油1大勺，郫县豆瓣1大勺，蒜末1大勺，姜末1小勺，鸡汤适量。
4、其他配料和调料：花生米1小把，黄豆1小把。香菜碎，香葱碎，芹菜碎，榨菜碎，红椒圈，青菜。酱油1大勺，香醋2大勺，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，糖适量。
二.做法
1、红薯粉条泡软。
2、苋菜洗净备用。
3、花生米入微波炉高火三分钟，晾凉。
4、将生抽.白糖.盐.芝麻.红油豆瓣.五香粉.醋调成汁。
5、切好姜丝葱花。
6、备好牛肉汤。
7、锅内油热，爆香葱姜花椒辣椒。
8、倒入牛肉汤。
9、煮开后下入粉条。
10、下入兑好的调料，搅匀。
11、粉条煮好后下苋菜，烫熟即可。
12、盛到碗里后，放上黄豆。花生。牛肉。
三.酸辣粉简介
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
