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    油炸素菜有哪些品种

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-16 12:49:52    浏览次数:304
    导读

    眼看夏天要到了,在这个时候为了能穿上美美的裙子和苗条显身材的衣服,很多人都拼了命的减肥,长时间吃水煮青菜会让人觉得没有任何味道,偶尔想要吃一点油炸的小吃,可是又担心油太多,多数的肉类让自己发胖,可以自

    眼看夏天要到了,在这个时候为了能穿上美美的裙子和苗条显身材的衣服,很多人都拼了命的减肥,长时间吃水煮青菜会让人觉得没有任何味道,偶尔想要吃一点油炸的小吃,可是又担心油太多,多数的肉类让自己发胖,可以自己在家里做一点油炸素菜,既好吃美味又能当成下饭的调料。

    油炸素菜有哪些品种

    基本方法

    炸,是将原料上浆或不上浆,放在不同温度的多量油锅中来加热成熟的烹饪技法[1]。在炸原料时,油量要多于主料,是主料的2~3倍,有时甚至更多。油量大,炸得快,而且成菜效果好。常见的方法有清炸、干炸、软炸、松炸、酥炸、脆炸、泼炸、浸炸、卷炸等。虽说方法多多,但常用的还是前几种。

    油炸素菜有哪些品种

    常用原料

    因为这里的炸菜是直接充当菜肴的,而不是作为半成品还要进行下一步烹调,所以选料就有了它的局限性。在动物性原料中,选料较为宽泛,如畜类的肉品、脏品(即心、肝、肾等),禽类的胴体均能做成油炸食品,还有禽心、禽肝、禽肫等都是好用的原料,水产类中的鱼、虾、蟹等多可炸食。在植物性原料中,选料较为狭窄,有花生、土豆、地瓜等。

    油炸素菜有哪些品种

    主要特点

    因炸菜技法顿多,故成品特点各异。

    炸菜质地外焦(酥、脆)里嫩(软、糯),色泽金黄或红褐,口味香馥鲜美。

     
    (文/小编)
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