蔬菜在种植过程中会有虫子啃食蔬菜，所以几乎每种蔬菜都需要打药来驱赶菜虫，以保证蔬菜的健康生长，但是由于蔬菜打药以后具有一定的毒性，虫子吃了会死掉，人同样也是不能吃的，打了药的蔬菜需要过一段时间等药性过了不具有毒性才能吃，那么蔬菜打药后几天能吃？
关键要看打的是何种农药。如果是高效低毒的，用药后7-10天后可以吃;中等毒性的，用药后15天后可以吃;而喷洒了高度、高残留的农药的蔬菜，多长时间都不能吃，如：甲胺磷、对硫磷(1605)、甲拌磷(3911)、克百威(呋喃丹)、久效磷、甲基异柳磷、灭多威、六六六、敌百虫等等。
通常附在菜叶上的残留农药五天到一周就会挥发掉，但为了安全起见最好用洗涤剂浸泡10-15分钟，或者用清水浸泡30-60分钟。用洗涤剂浸泡，农药去除得更快。
随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。
农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。
尽量到有卫生监督的正规 市场买果蔬， 产品包装上有“质量安全”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”4种标志之一的，相对而言，更加安全可靠。
果蔬要先冲洗后浸泡， 即把果蔬面彻底清洗后再入清水浸泡10分钟，但别浸泡时间过长，以免表面农药进入水后返回果蔬内部。
