麻辣粉是我们平时经常吃的美味小吃，吃起来鲜香麻辣，味道是非常好吃的，日常生活中喜欢吃麻辣粉的人是非常多的，其实麻辣粉好不好吃，麻辣粉的配料是非常关键的，在平时我们如果掌握了麻辣粉的配料，自己也是可以根据自己的口味制作出美味的麻辣粉，下面介绍麻辣粉的配料。
麻辣粉的配料
原料：
精炼牛油 1.5 千克，色拉油 2.5 千克，熟猪油 1.5 千克，郫县豆瓣酱 500 克，糍粑辣椒800 克，花椒 150 克，八角 70 克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各 6 克，冰糖 80 克，大葱、洋葱各 500 克，生姜、大蒜、香菜各
50 克。
制作：
将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒 2 小时，炒至焦干捞出 。随后下入牛油 ，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒 1 时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成麻辣料。
制作方法：
(1)豆腐皮切 1 厘米宽、7 厘米长的条;海带切 1 厘米宽、4 厘米长的条备用，将所有原料入开中汆一下捞出，放入碗中。
(2)锅上添浓白汤，放盐、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻酱混合调味，倒入碗中，加葱花、香菜即成。
酸辣粉的配料是什么
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要、香菜、碎米南充冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。
酸辣粉的配料搭配方法
其实酸辣粉的配料搭配方法有很多，根据个人喜好而随意搭配就能出来不同的酸辣粉，而一般而言，酸辣粉的配料的原材料就是辣椒、野山椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果等多种，而根据地域性不同，人们的口味的差异可以做出具体的调整，而各种配料的搭配组合方法也可以根据个人口味而进行调整。
酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
