冬季,因进食的高脂肪、高热量食物较多,所以易引起脾胃虚弱。小寒之际,最宜来一锅酸酸甜甜、嫩嫩滑滑的“番茄鱼火锅”,酸甜中略带点微辣,进到胃里暖暖的,把冬天的寒气赶得干干净净。透明的鱼片到了锅里就变成了白色,鲜嫩的鱼肉入口即化,又融入了番茄的酸甜香味儿,实在令人欲罢不能。据说这道开胃健脾的番茄鱼,当年还曾让李宗仁为之倾心,大加赞美呢!
原料:
新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。
配料:
姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。
做法:
1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片;
2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时;
3、放油入锅,再放葱花爆香一下,即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后,用铲压溶番茄,然后小火熬汤;
4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮,待鱼熟后再放入适量盐。