在生活中很多人在面馆吃到的汤面十分美味可口，尤其是面汤非常鲜美可口，而且令人垂涎欲滴，而且营养价值也比较丰富，而面馆里面的汤料自己在家也可以进行制作，自己做的非常卫生健康，需要准备一只鸡，加上猪骨放进水里进行炖煮，放入大料即可熬制成汤底。
面馆里的汤料怎么做?
1、准备材料。土鸡一只约1500克，猪大骨1000克，脊骨1000克，排骨500克，猪蹄500克等，都放在清水中泡出血水。然后再放在锅里，加入没过食材的水，进行焯水，五六五分钟后捞出再次放清水中搓洗干净后沥水。
2、准备香辛料。紫蔻1克、砂仁1克、肉蔻1克、肉桂2克、丁香0.5克、花椒5克、大料5克、小茴香1克、木香1克、白芷2克、三奈2克、良姜2克、干姜1克等，清洗干净后再焯水六七分钟，装入料袋里。
3、食材放入锅里，加入20000克的水，放入香辛料袋，大火烧开，中小火煮4小时。
这里需要说明的是，如果用白汤，用大火煮。如果用清汤，可加入1000克剁成泥的肉，可变为清汤，如果用黄色汤，可给汤中加黄豆一起煮。盐鸡精不加的原因是在碗中调。
是不是去面馆吃面汤特别鲜?其实一个面馆要运营下去，主要是靠高汤，那么高汤怎么做才能浓、白、鲜、香那?下面分享一下高汤的制作方法。
一般的情况下牛肉面馆是最多的，就拿他这个面馆里的高汤来说吧，首先你要明白高汤不是一次就能熬出来的，必须熬制两到三次才能熬出来鲜美的高汤。
高汤熬制的方法：
杀好的蛋鸡三个，牛骨头10斤(最好再买两个腿骨)，找一个不锈钢的桶(不要用铁锅，铁锅熬制的高汤发黑)，先把蛋鸡和牛骨头用开水焯水2分钟，捞出冲干净控水。
桶里放入50斤水，放入蛋鸡和牛骨头，等水烧开了打打上面的血沫，中火熬制两小时，头遍高汤就熬好了，现在用的话也可以用，只是味道不是很足，等到下次再熬制一下，美味的高汤就熬着好了，现在高汤才是汤汁浓白、鲜香可口。
