土豆是一种特别家常的食物，在如今的日常饮食中，也很常见。土豆的做法有很多种，其中最受欢迎的莫过于爆炒土豆丝了。想要做出好吃的爆炒土豆丝的话，是需要掌握一定的技巧的，当然也可以加入一些其他的食材使土豆的味道变得更好。下面，就为大家介绍一下爆炒土豆丝的做法！
一、肉炒土豆丝
材料：土豆半个、瘦肉110克、葱2根、青椒1根、红椒1根
调味料：
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、青椒红椒切丝备用。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝、青椒丝、红椒丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
二、青椒土豆丝
材料：青椒、黄椒、红椒各半个 大土豆1个干辣椒4条花椒1小撮。
作法： 1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
三、家常土豆丝
原料：葱姜蒜若干，醋，酱油，土豆，牛肉2两
做法：
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
