不可否认的是，有一些地区的人对泡菜情有独钟，在吃饭的时候如果没有泡菜的话会索然无味。泡菜作为一种下饭菜，如果餐桌上出现了泡菜的话其下饭质量自然不用多说。而且泡菜发展到当今社会，自然会根据每一个地区人们的口味发展出不同的类型。以下的文章就为大家讲解关于泡菜的类型。
1.白菜泡菜
2.茄子泡菜
3.夹心黄瓜泡菜
4.萝卜泡菜
5.白泡菜(不放辣椒或者少放辣椒的萝卜泡菜)
6.(用整个儿萝卜腌的)泡菜
7.萝卜块泡菜
8.雪菜泡菜
9.酱泡菜
10.韭菜泡菜
11.辣椒泡菜
12.红薯条泡菜
13 豆芽泡菜
14.嫩萝卜泡菜(用和指头差不多大的萝卜做成)
15.鱼鳞泡菜(并不是用鱼鳞腌制而成的，而是把萝卜摆成鱼鳞状，然后在中间放上整棵白菜一同腌制的泡菜)
16.芝麻叶泡菜
17.水芹菜泡菜
18.小葱泡菜
19.萝卜根泡菜
20.海味泡菜(用海产品做成的泡菜)
泡菜有什么好处和坏处
好处：
1、有利于预防便秘，美容养颜改善肤色
泡菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。
泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。体内环境有效清便排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。
2、活化肌肤延缓衰老，保持身材轻便康健
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。
泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，防止人体内的脂肪堆积，并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果。
3、有利于肠道健康，促进营养物质吸收
泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，促进人体肠道内的菌群平衡。
发酵产生大量活性乳酸菌，乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内，它们利用糖类发酵，产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，这有利于肠道营养物质的吸收。
4、有效防治高血压、糖尿病等疾病
泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。
泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸，在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外，泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。
坏处：
泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。
硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌(消化内科 肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)等。
总结：致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降。只要大家能够把握好食用的量，适当的食用泡菜，还是可以对身体有比较好的保健作用。
