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    阿胶黄酒比例

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-18 04:45:35    浏览次数:153
    导读

    阿胶对于女性来说是滋补圣品,在古代只有皇宫贵族的女性才能够吃到质量好的阿胶。现在越来越多的女性喜欢在平时吃一些滋补的食物调理身体,阿胶不仅能够调理身体还能够美容养颜,想要自己熬制阿胶糕的话阿胶黄酒比例

    阿胶对于女性来说是滋补圣品,在古代只有皇宫贵族的女性才能够吃到质量好的阿胶。现在越来越多的女性喜欢在平时吃一些滋补的食物调理身体,阿胶不仅能够调理身体还能够美容养颜,想要自己熬制阿胶糕的话阿胶黄酒比例多少合适呢?下面给大家介绍下熬制阿胶糕的配料以及方法,大家可以来了解下。

    阿胶黄酒比例

    一、一斤阿胶用多少黄酒

    阿胶在黄酒中更容易软化,一定要泡上24小时以上。经过黄酒处理后的阿胶,异味完全除去,即能借助酒之醇香,又有防腐功能。黄酒入肝肾,这样才能把阿胶养颜美容补气的作用发挥到最好,能使阿胶易于消化、吸收。

    它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒,兑上半斤的冰糖(1:2:5),当然你也可以加入其他的食材,比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。

    二、一斤阿胶放多少辅料

    一斤阿胶,加上黑芝麻 核桃仁 冰糖 黄酒等,隔水蒸,一斤阿胶是可以做至少4斤的固元膏的,而且自己做的话,还可以加上少量的红枣 桂圆等。

    这样的话,那就可以做更多的固元膏了,自己做的干净 卫生,而且是自己做的,还可以享受生活的乐趣的,再就是做好了要先冷却,放凉之后才可以放在保鲜膜里 放到冰箱冷藏起来的,一斤纯阿胶是可以做4到5斤的固元膏的,可以吃2个月左右,还是很划算的。

    阿胶黄酒比例

    三、阿胶的原料食材

    材料:阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、即墨老酒酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。

    睡眠不好可再加100克酸枣仁(同时黄酒增加50克,糖尿病人选用干型无糖即墨老酒)

    四、熬制阿胶糕方法

    1、在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

    2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

    3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

    4、须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

    阿胶黄酒比例

    五、传统古方熬制阿胶糕方法:

    1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

    2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。

    3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。

    4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。

    5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。

    6、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。

    7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。

     
    (文/小编)
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