甜瓜本身是具备有甜味的，而且甜味的主要来源是食物的糖分，如果甜瓜在生产的过程中有光合作用，这时候甜瓜的糖分就会进行储存，甜瓜吃起来就会比较甜。我们想要挑选甜味比较高的甜瓜，我们应该要选择颜色均匀、纹路清晰以及比较重的生瓜，而且有香味的甜瓜才比较甜。
一看
外皮无擦伤，颜色均匀、纹路清晰、瓜头微微发黄、向内凹一点的为好
二摸
掂一掂， 不太重是熟瓜。 上手很沉肯定是生瓜，用大拇指按压一下，能微微按压下去的是熟瓜。
三闻
放在鼻子底下 轻轻闻一下瓜头部分，有香味的是甜瓜。如果闻不到任何香味，即使满足以上两条也不是好的甜瓜，也不能买。
掰开后，外皮部分水分多，有点酥脆，靠近瓜瓤部分的瓜肉很松软了，糖分重要集中在这里。瓜瓤微微离开一点瓜肉了，就是绝对的好甜瓜啊
甜瓜不甜的原因
1、品种
有时候什么品种就能决定能达到什么样的含糖量，所以选择品种很重要。
2、昼夜温差小
我们都知道新疆的西甜瓜都特别的甜，其实有很大的原因是因为当地的昼夜温差大，果实成熟期需要充足的光照和较大的昼夜温差(一般在15℃以上)，白天减少通风，以提高室温，较高的室温有利蔗糖的合成，35℃时蔗糖合成强度较10℃时提高1倍，夜间加大通风量降低室温，创造出昼夜温差大的生育环境，夜温过高呼吸量大，增加碳水化合物消耗，致使果实糖份减少，瓜不甜。
3、土壤水分过多
在甜瓜正常生育允许的前提下，果实进入成熟期适当控制土壤水分和氮素的吸收，因氮素吸收过多，植株体内硝酸盐等不稳定中间产物会积累，植株徒长易发病，所以在灌水时配合使用磷钾肥，果实在采收前10d(天)停止灌水，否则瓜不甜。
4、整枝过狠
功能叶片少，实践证明，每个瓜要保持6~8片功能叶，摘心整枝过狠功能叶片过少，叶片的同化机能受影响。特别是高温季节，功能叶片过少，生育迅速，开花至成熟日数短。
表面看果实已成熟，但果实尚未充实，受高温影响叶片同化机能盛期来临早，植株易早衰，地温低，根系机能易衰退，导致同化物质减少，瓜不甜。
5、施肥不合理
一般氮肥容易壮苗，所以我们有时候会偏施氮肥，氮素过多，硝酸盐类不稳定中间产物在体内积累，对糖分影响很大，土壤缺钙容易形成发酵瓜，果实不甜，特别在果实发育的中后期控制氮肥十分重要，有机肥和以微量元素为主的叶肥并用。
对促进土壤离子交换增强土壤通透性及容水量，有利土壤团粒形成和微生物活动，提高植物抗逆性。
果实停止膨大前喷1-2次磷酸二氢钾和微量元素叶肥。氮素合量过高，缺少某一种微量元素，就会影响果实糖分，致使瓜不甜。
6、不适熟采收
甜瓜的品质与果实成熟密切相关，果实成熟度不够，果肉内的糖分尚未完全转化，因此，糖度低，香味不足，采收过晚，耗尽贮藏物质，细胞组织变软，风味欠佳，降低食用价值。
如果外运销售八九分熟的标准采收，使果实在运输过程中通过后熟达到完全成熟。
甜瓜的糖分含量在发育期逐渐积累，快成熟时，增加比较快，蔗糖含量增加是在体积增加基本停止后，进入成熟期含量急剧增加，所以，采收过早蔗糖含量少，瓜不甜。
7、病虫危害
甜瓜成熟前，植株受病虫害严重影响，果实发育受阻，光合能力下降，碳水化合物形成少或不形成。糖分尚未积累，植株死亡。
8、激素浓度过大
使用方法不当也会影响甜瓜甜度。
