牛肉是我们日常饮食上比较常见的食物，牛肉当中含有丰富的蛋白质以及大量的营养物质，而且脂肪是非常少的，非常适合体虚的人群食用，而且还可以滋补益气，对身体非常好，而牛肉的口感也是非常好的，做法繁多，可以制作成炖牛肉，或者是和蒜薹一起爆炒味道也很好。
牛肉怎么做好吃?
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，适用于中气下陷，气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
铁板牛肉是一道常见的美食之一，很多人一提到铁板牛肉，我相信大家都会想到孜然味的，一般在饭店都会吃这种干香味的孜然牛肉，下酒非常好!
我们要准备的食材有“牛肉，干辣椒，蒜薹，姜蒜米，洋葱丝”牛肉直接切成小块，在切之前大家可以放在冰箱里面稍微冰一下，这样方便在切的时候更加好切一点，还要注意一点就是在切牛肉的时候需要顶丝切，这样才能保证口感。
腌制牛肉：首先把牛肉中放入少许食用盐抓均匀，盐可以入味和上浆，抓均匀之后放入蚝油，酱油，鸡蛋，生粉，需要注意的是生粉要最后才能放，放过鸡蛋就可以放生粉，腌制好之后再加入少许的食用油，这个主要的目的就是在炸的时候不会站在一起!(在家里制作不要添加嫩肉粉之类的添加剂)。
上火制作：锅中加油烧至6成热的时候，放入牛肉快速滑散，牛肉需要炸两次，这里大家可能会有疑问为什么要炸两次?因为这样炸出来的牛肉是外焦里嫩的感觉，大家可以尝试一下，如果一直在油锅中炸，牛肉会变的很硬，第一次炸的时候只需要滑散，第二次把油温烧到6成热，再次炸的时候牛肉的表皮会炸成焦香里面会很嫩。
牛肉炸好之后，锅中留少许色拉油，放入干辣椒，姜蒜米，一起煸炒出香味。
最后在放入蒜薹一起煸炒，蒜薹不要炒的太死，吃起来是脆脆的感觉才好，一般都是把蒜薹炒至5成热的时候，就放入炸好的牛肉，牛肉放入锅中之后直接放入孜然粉，不需要放盐，因为腌制的时候已经放过盐了，可以加点生抽或者是蒸鱼豉油，当然也可以放点花椒油，这个主要是根据自己的口味来定，把牛肉在锅中煸炒至熟透即可。
然后取一块铁板，把洋葱丝放在铁板上，加入少许食用油一起开火烧热，最好是用筷子稍微的煎炒一下，这样洋葱的味道会更加，当然也可以放韭菜和大葱都是可以的，煎好之后就放入炒好的牛肉在铁板上，在开大火炒至出香味即可
