苦苣这种食材相信大家在平时都没怎么吃过吧，这是一种野生的蔬菜，主要是生长在东北的地区，我们采摘回来的苦苣应该要经过焯水操作去除毒素之后在用于制作美食。苦苣的凉拌方法是将苦苣去根头，然后用大蒜以及辣椒等材料进行翻炒，在加入苦苣一起炒就可以了。
一、苦苣怎么炒好吃
苦苣的营养价值丰富，经常食用可以起到清热解毒、提升抵抗力的作用，因为苦菊中自身是属于一种寒性食材，平时在食用的时候可以帮助一些热性体质的人群降低体内所含有的热症，帮助病症的恢复，而且针对一些贫血或是正在发育的人群而言都有很好的功效，也能起到预防癌症的发生帮助人体健康的恢复。
1、食材：苦菊、蒜、辣椒、干红辣椒、鸡精、盐
做法：将准备好的苦菊置于清水中进行清洗，最好是将苦菊的根部摘除干净，因为苦菊的根部含有的有害物质比较多，所以在食用之前的清理步骤的过程中最好是将苦菊的根部清理干净，再将大蒜和干红辣椒洗净之后将其切成末状备用，锅中加入适量的食用油，将准备好的大蒜和辣椒置于锅中进行爆香处理，等香味溢出之后将苦菊置于锅中煸炒一小段时间之后即可加入盐和鸡精翻炒均匀之后即可出锅只用。
注意事项：在烹制苦菊的时候的时间最好是不要太长，一两分钟左右即可出锅，烹制太长时间会导致苦菊中含有的各种营养价值出现流失的情况，平时在食用苦菊的时候最好是将苦菊凉拌着食用比较好。
二、苦苣怎么拌好吃
苦菊在日常生活中食用方法使用最多的既是将苦菊凉拌着食用，这样可以保证苦菊的营养价值不会有任何流失的情况，也能抱枕苦菊的口感能保持能清脆多汁。
1、食材：苦苣、肉丝、鲜酱油、陈醋、辣根、芝麻油
做法：将新鲜的苦菊置于清水中进行清洗去除苦菊的根部，洗净之后将其置于一旁沥干净水分之后备用，肉丝的话一般是选择鸡肉或者是一些瘦猪肉比较好一点，因为这一类肉中都含有一定量的高蛋白，所以平时食用的时候最好是选择这一类食材，瘦肉中含有的铁元素针对一些缺铁性质的贫血有很好的治疗的作用，等处理好之后将黑木耳和红椒切成丝和苦菊一起进行搅拌，肉丝加入作料煸炒入味之后和苦菊等食材一起加入酱油、陈醋、辣根、芝麻油等作料一起搅拌均匀之后即可食用。
苦菊的做法其实有很多，平时在食用的时候可以将苦菊按照自己喜欢的口味去进行烹制，但是最好还是凉拌比较好一点，因为苦菊中含有的营养物质在经过高温加热之后会很容易出现流失的情况，所以平时在食用苦菊的时候凉拌食用最好。
