水晶虾饺是水饺的一种，其最主要的区别就是在其饺子皮之上，其饺子皮是比较薄的并且呈现为透明状态，而后其馅料是以虾为主要原材料制作出来的，因此命名为水晶虾饺。其是比较受人欢迎的，不仅因为吃起来的味道棒还因为其对于人体存在有一定的功效，下面就来介绍一下水晶虾水饺的做法及功效。
原料
草虾300克、猪肥膘100克、小葱适量、澄粉(小麦淀粉)150克、生粉50克、沸水130ml
调味
盐、鸡精、白砂糖各适量
制作过程
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
小贴士
1、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2、即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3、即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了，这样虾饺搁置的时间最短。
4、出锅时，用手轻轻拎起。用筷子要小心，很容易就碰破皮的。(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)
材料营养
小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
肥膘肉
肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食谱相克
虾仁
1. 不宜与猪肉同食，损精;
2. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
3. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
肥膘肉
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
