酥炸玉米粒的做法虽然说看起来比较简单,但如果是想要做出来真正美味的口感还是需要下一番功夫,最重要的就是需要注意炸的时候火候,如果是火候太大就会让玉米炸糊了,这样就会非常不好,而且最好是将米糊裹上一层面粉以后再去炸,从而让炸糊的可能性变得更加小,也会更香甜。
一、把生玉米煮熟,剥下玉米粒,取三勺面粉放容器内,加一勺吉士粉拌匀,把玉米粒放里边,用筷子翻动,使玉米粒均匀的粘上一层面粉。
二、炸锅坐火上烧热,倒入半斤花生油,油温6成热时把玉米粒放入热油中,快速炸成金黄色,捞出控油。
三、熟咸鸭蛋黄碾成末,炒锅放少量底油,5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒,见微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒几下后出锅。
黄金玉米粒并不是说玉米是黄金做的,而是通过油炸被淀粉包裹住的玉米粒,因看起来是黄金色的,所以叫黄金玉米粒。而黄金玉米粒不仅仅是因为它漂亮,更因为它丰富的营养,让你吃起来心情好身体更好。因此玉米是当之无愧的第一黄金主食”,并且玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用。
1.玉米放入水中煮熟,煮五分钟左右
2.煮熟之后的玉米取出放置凉。
3.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分
4.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒要有些湿湿的,不然裹不上淀粉)
5.锅中放半碗油烧热后,然后倒出
6.转成小火,此时锅中留的油可视情况而定。
7.把玉米粒倒入,用小火,煎三到五分钟左右
8.此时加入刚才加热后倒出的油,油量视情况。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆
9.关火,用锅铲帮助倒出锅中的油
10.喜欢吃甜(咸)的就撒上一些粗砂糖(盐),案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可