说到三文鱼我们所能够想到的绝对是刺身，三文鱼本身的肉质鲜嫩甜美，再加上没有浓郁的腥味是吃刺身的绝佳选择。三文鱼腩的热量在鱼类当中也是很少的存在，可以说是一种低脂的食物，因此很多健身的人会把三文鱼腩当做他们的食物选择。三文鱼腩不仅热量很少，同时它所包含的蛋白质、胆固醇含量都处于一个适合人体健康的范围。
根据一百克可食用的三文鱼来计算，其中含有一百五十大卡左右的热量，而所含的脂肪仅仅只有8克左右。因此对于想要减肥的人士来说，三文鱼可以说是一种既美味又低脂的食物，非常健康，可以放心食用。
每100克三文鱼含20克蛋白质。高蛋白对减肥的主要功效表现在高蛋白食物更容易产生饱腹感；高蛋白食物可以提高身体代谢水平；高蛋白食物有利于防止减肥期间肌肉的减少。而三文鱼中蛋白质属于动物来源蛋白质，富含人体所需的氨基酸，容易被人体消化和吸收利用。
每100克挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇，对于心血管系统负担很小。而且低胆固醇对于瘦身来说也是非常重要的。
选购三文鱼注意事项
1.看外观养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2.看鱼肉超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。
3.看口感一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
