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    冰的水饺怎么煮?

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-19 15:31:59    浏览次数:787
    导读

    饺子是我们日常生活中必不可少的一种食材,尤其是北方,逢时过节的时候,相信都会以饺子为主食。现在超市里更有许多品种的速冻水饺出售,可以方便一些来不及做饭的人煮熟后就可以食用。但是,冷冻过后的饺子,如果不

    饺子是我们日常生活中必不可少的一种食材,尤其是北方,逢时过节的时候,相信都会以饺子为主食。现在超市里更有许多品种的速冻水饺出售,可以方便一些来不及做饭的人煮熟后就可以食用。但是,冷冻过后的饺子,如果不会煮,很容易破皮。那么,冰的水饺怎么煮呢?

    冰的水饺怎么煮?

    煮冻饺子不破的窍门

    1、冷水浸泡—40度水煮

    把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟(不要泡太久),同时锅中加水烧着,不要烧开,40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开,饺子全部浮起来,就熟了,可以食用。

    这样做的原理:速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失,这样直接接触开水,冷热相撞,容易出现饺子捏合的地方还没有熟,而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡,是为了让饺子皮先吸收一定的水分,并且有一个初步解冻的效果,使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候,将饺子下入锅中,不但避免了冷热相撞,同时由于饺子皮吸收了水分,这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。

    冰的水饺怎么煮?

    2、不要开水下锅煮

    不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子,一定要等水煮开后再下锅,然后用汤勺把饺子推散(注意,推的时候勺子始终都要紧贴着锅底,要用凸面推,水要保持在稍微沸腾的状态,不能太开,否则就会把饺子煮破了),这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时(不是开锅的大气泡,40度左右即可),逐个放入饺子,轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。

    冰的水饺怎么煮?

    3、加盐

    水里加盐,再放饺子开煮,能提高水的沸点,盐能使面粉产生韧度,减缓淀粉糊化的速度,增加饺子皮的耐煮力,防止张力导致饺皮碎裂,让饺子更耐煮,不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。

    4、加油

    在水里放一点食用油,再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,有润滑的作用,保证饺子不再粘到一起。

    5、盖锅不要盖太久

    关于煮饺子,一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”,盖锅盖煮饺子更省时省煤气,但不能盖锅盖煮太久,以防破皮。

     
    (文/小编)
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