一、冬瓜绿豆沙
民谚：夏喝绿豆汤，冬煮银耳汤。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料，绿豆具有很高的药用价值，所含的蛋白质几乎是粳米的3倍，李时珍称之“济世之食谷，菜中佳品”。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症，干燥季节不宜常饮。鲜冬瓜味甘性淡，能清热解暑；干绿豆性味甘凉，能清凉解毒、消暑利水；红糖甘甜能解毒润澡。三种食品合用既可清热解暑、除烦止渴，又清甜可口。
材料：鲜冬瓜肉250克、绿豆75克、红糖适量。
做法：
1、先洗净冬瓜，并去皮及瓜籽，将瓜肉切成小条状，干绿豆洗净，有条件可去除绿豆皮。
2、然后将准备好的绿豆放入沙锅内，加清水煎煮。
3、待豆粒将煮成豆糜状时，加进切好的冬瓜，继续煲20分钟，然后加入适量红糖调味。
二、昆布海带猪脊骨汤
昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。
昆布性寒味咸，入肺、胃经，功能清热消痰、软坚散结，降血压。《药性论》认为它“利水道，去面肿”，《玉楸药解》说它能“泄水去湿，破积软坚”并治“瘰疬瘿瘤”；海带亦性寒味咸，入肝、胃经，功能清热软坚，清血利尿，散瘿瘤结气和项下硬结。《本草蒙鉴》还说它能：“除胀满作肿”；黄豆、猪脊骨既为药引，又去其昆布、海带的寒气。黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效；猪脊骨性平味甘，具补阴益髓之功。合而为汤，既清热除烦、祛湿利尿又补益。
材料：昆布、海带、黄豆、猪脊骨、生姜、食盐适量。
做法：
1、昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡。
2、猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
三、西洋参煲水鸭汤
本汤水中的西洋参乃暑热伤气之清补佳品，能益气养阴，清火生津；水鸭乃长年生长于水面之血肉有情之物，能滋阴补血、益胃生津、补而不燥。特别适合湿热、虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。桂圆肉乃补益气养颜之妙品，善于养血，宁心益智。三种食品配合就能益气生津，宁心养血除烦。本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。
材料：西洋参20克、水鸭肉250克、桂圆肉12克。
做法：
1、将西洋参洗净，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），备用。
2、杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。
3、桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。
4、以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时三十分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
（责任编辑：陈碧玲）
