传染病高发的季节，提高免疫力，增强体质是当务之急。鸡汤是进补养身的佳选之一。鸡肉肉质细嫩，富含丰富的维生素C和E，同时给身体提供优质的蛋白质和钙，且较其他肉来说更易吸收，营养转化率高。鸡清炖鲜美，红烧软嫩，非常适合老人和孩子进补。
鸡肉搭配板栗清炖，也是不错的选择。板栗被人称之为“干果之王”，除淀粉和果糖的含量高以外，蛋白质和微量元素也十分丰富。板栗的维他命C、B1和胡萝卜素比其他干果要高。下面介绍一下板栗炖鸡的两种不同的做法。
一，板栗炖鸡汤
食材：板栗，鸡肉，枸杞，生姜，盐。
步骤：
1.板栗去壳，生姜切片，枸杞洗净，鸡肉切块。
2.锅中水烧开，加入鸡肉焯去血水。
3.焯完后，鸡肉，生姜，枸杞放入炖锅中，倒入清水炖煮。
4.大约一个小时后加入板栗再炖一个小时。
5.两个小时后，炖好出锅。去除浮油。
小贴士：
1.炖汤最好采用冷水。如果是热水，某些食材的营养可能被破坏，而且反复烧开的热水也不好。
2.大火煮开后，转小火炖，慢慢炖，汤头才能更香甜。
3.调料最后放，最好不放味精。因为在炖好后，根据食材本身炖煮的味道来放调味更好，以免过咸。保持食物的原味最佳。
4.汤要喝热汤，才能达到滋补的效果哦。
5.春季适当食用枸杞也可以达到养肝补肾明目的效果，还可美容养颜。但是脾虚的人群要少吃。
6.板栗注意不能与豆腐同食，易产生结石。
二，板栗炖鸡煲
食材：板栗，鸡肉，香菇，葱，姜，糖，生抽，老抽，盐。
步骤：
1.鸡肉焯去血水，板栗剥好，葱切段，姜切片，香菇泡发。干鱿鱼切丝。
2.炒糖色。冷油下糖，小火慢炒，不断翻炒到起小泡泡就可以关火。
3.放入葱姜爆香，下鸡肉，香菇，鱿鱼，板栗翻炒。
4.翻炒片刻后倒入生抽调味，老抽上色，小火炒五分钟。
5.炒好放入砂锅中，加入适量盐，倒入开水开始煲鸡肉板栗。
6. 如果鸡肉可以用筷子穿过就可以出锅了。
小贴士：
1.煲鸡肉时注意水不要烧干了。但是汤汁可以烧稠一些更好下饭。
2.使用砂锅时要注意。新买时要煮一次粥来填满砂锅的缝隙，不易开裂。另外煲食物时要先放入食物和水再放到火上，需要小火慢炖才行，大火容易使砂锅坏掉。使用砂锅时注意汤不要溢出或者烧干。
除了鸡汤养生以外，在吃食上还需注意少油少盐少酸，忌食生冷以防胃肠不适。同时，多加锻炼够提高自身免疫力。气候多变，注意保暖可以抵御病毒侵袭。好的身体是一切工作和生活的保障，因此健康饮食也是至关重要。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
（责任编辑：戴章义）
