补肺止咳药膳——玉参焖鸭
原料:玉竹、沙参各50克,老鸭1只(约1500~2000克),细葱、生姜、味精、精盐各适量。
制作:
(1)将鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗干净放入锅内,再放入沙参、玉竹,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火焖煮。
(2)将葱、姜洗净切末,待鸭肉熟烂,加入葱、姜、味精、精盐调味即成。
功效:滋阴润肺养胃。适用于肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引饮、干咳气促、痰少质稠、咽干声哑、胃脘灼热疼痛、大便燥结、气短汗出等肺胃阴虚者。
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滋补肺阴药膳——贝母炖兔肉
原料:川贝母15克,兔肉250克,葱、花椒、料酒、盐适量。
制作:
(1)将兔肉洗净,切小块,川贝母拣去杂质洗净。
(2)将兔肉、川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐少许放入兔肉中,大火烧开后移至小火上炖熟,起锅时尝好味,兔肉放盘中,川贝母围在兔肉周围。
(3)食肉喝汤。川贝母味苦,可不食用。
功效:有润肺止咳、化痰散结之功,可用于肺阴亏虚、虚火内盛而致咳嗽、咯血或妇女功能性子宫出血及宫颈炎等症。
温补肺阳药膳——枸杞炒腊狗肉
原料:腊狗肉500克,红辣椒20克,枸杞子50克,大蒜50克,冬笋200克。
制作:
(1)将腊狗肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4.5厘米长、2.4厘米宽、0.5厘米厚的薄片。将枸杞子择尽杂质,洗净,在沸水中氽一下,沥干。冬笋切片,辣椒切碎块。
(2)猪油烧沸,下枸杞子煸炒,待熟后起锅。下冬笋煸炒至八成熟时下腊狗肉炒,待出香味时烹料酒,加辣椒、盐和汤,稍焖一下收干,即放香油。将炒熟的腊狗肉装盘,并把炒熟的枸杞子撒在肉上即可。
功效:有温补脾肺、增进食欲、抗寒及补益肝肾的作用。
注意:阴虚火旺者忌服。
补肺益气药膳——九仙薯蓣煎
原料:薯蓣(山药)、杏仁各500克,新鲜牛乳3000毫升。
制作:
(1)杏仁用温水泡胀,去皮尖,置钵内捣研成细末。
(2)取牛乳冲入杏仁末中,绞取汁,取杏仁粗末捣研,再冲入牛乳,至杏仁均匀溶于牛乳中为止。
(3)薯蓣捣研为粉末,倒入杏仁牛乳汁中,拌匀,密封,隔水炖2小时。
(4)每次取1匙,用温酒化开服下。
功效:山药、杏仁、牛乳三物同用,可补虚健身、消除疲劳、振奋精神。该品可补肺益气、润燥止咳。适用于肺气亏虚而致咳嗽气喘、气短不足以息、腰腿软弱无力、口干咽燥或素有肺结核、肺气肿、过敏性鼻炎等病症。
补肺止咳药膳——玉参焖鸭
原料:玉竹、沙参各50克,老鸭1只(约1500~2000克),细葱、生姜、味精、精盐各适量。
制作:
(1)将鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗干净放入锅内,再放入沙参、玉竹,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火焖煮。
(2)将葱、姜洗净切末,待鸭肉熟烂,加入葱、姜、味精、精盐调味即成。
功效:滋阴润肺养胃。适用于肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引饮、干咳气促、痰少质稠、咽干声哑、胃脘灼热疼痛、大便燥结、气短汗出等肺胃阴虚者。