大蒜烧茄子
[配料]大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
[做法]茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。
炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
[功效]凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。
春分如何把握好养生的好时机？
春分养生-预防"未病"从细节做起
在中医中，春分天气状态不稳定，早晚气温偏低，不但容易诱发年老体弱者和易犯病人群的病症，对于长期处于高强度工作状态和高压力状态下的"亚健康人群"，要注意防范未来可能出现的"未病"，建议市民这段时间里注意调整自己的生活习惯。如尽量少到人群密集的场所，可利用居住环境进行简单的健身运动，如爬楼梯、跳绳等，运动时间不易太早。早起洗漱时可使用淡盐水漱口，每天房间开窗通风的时间也不易太早，9时后较为适宜。
春分食谱-饮食宜省酸增甘以养脾气
据悉，关于春天的饮食民间有很多流传，中医也有很多讲究，俗称吃"春"。专家建议，在这个季节，可以多吃一些红枣等养脾的甜食，还有蜂蜜、韭菜、菠菜等，少食酸和辛辣食品。
此外，每周应至少补充3次坚果类食品，如核桃、花生、杏仁、桃仁等，有助于提神去燥，除瘙痒等。而在每日的午餐，也适宜补充炖汤食品，如胡萝卜排骨汤、白果乌鸡汤等，既可补充人体在季节过渡中需要的水分，又可增加蛋白质的摄入，有助于增强人体抵抗力。
春分穿衣-穿衣适宜下厚上薄
虽然进入春分以后，天气逐渐暖和起来，但是昼夜温差还是较大，而且不时仍有寒流侵袭，天气变化较大，雨水较多，甚至阴雨连绵。此时，要注意添减衣被。穿衣可以下厚上薄，注意下肢及脚部保暖，最好能够微微出汗，以散去冬天潜伏的寒邪。老人及小孩普遍抵抗力比较差，容易患感冒或风疹等传染病，在这个时候就更应注意适时添减衣被，适量多穿一些衣服，不要一时减衣减得太快。
古言云：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”。中医认为在春分时节正是调理体内阴阳平衡，协调机体功能的重要时机，因此我们要注意餐饮，把握好养生的好时机。
不过，当人体新陈代谢不协调时，体内会出现某些元素的不平衡状态，致使早衰和疾病的发生。尤其在春分时节，此时人体的血液和激素活动正处于高峰期，但春天多变的气候又会使体内失衡，诱发一系列疾病。为此，专家建议，科学合理的膳食，有助于在春分时节调理机体平衡阴阳。
一是注意养肝。
传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝病的高发季节，需要注意养肝，协调肝的阴阳平衡。甘味食物能补肝益肾，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等。而酒会伤肝，春季更不宜饮酒。泡点菊花茶、薄荷水能起到清除肝热的作用，或是饮用电解质丰富的饮料，如宝矿力水特，也是春季的佳饮。
二是食物的阴阳互补。
食物分寒、热、温、凉、平五种属性。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，需要添加葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止菜肴性寒偏凉；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴，配上蛋类等滋阴食材，达到阴阳互补之目的。
三是多吃时令菜。
每个季节都有符合其气候条件而生长的时令菜，得天地之精气，营养价值高。吃有养阳功效的韭菜，可增强人体脾胃之气；豆芽、豆苗、莴苣等食材，有助于活化身体生长机能；而食用桑椹、樱桃、草莓等营养丰富的晚春水果，则能润肺生津，滋补养肝。
当然，除了注意膳食外，养生的关键还是提高自身免疫力。在思想上要保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼，保持正常睡眠时间。注意补充水分和电解质，以促进血液系统循环帮助维持机体平衡，达到养生的最佳效果。
最适合春分时节吃的健康食物
很多人都说春季宜养生，“食疗”一词也常常挂在忙碌的职场人士口边。春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。
给肠胃放假
人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。
如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。
养肝排毒
春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。
酒伤肝肠，因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。
春分膳食篇：
春季咳嗽多吃美味梨和百合
近期各地天气冷暖变化无常，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合，可增强上呼吸道免疫能力。
专家表示，春季咳嗽多因感冒引起，尤其像近几日，天气转暖后又急遽降温，许多人没有及时添加衣服，从而导致上呼吸道感染甚至气管炎，这是咳嗽增多的主要原因。此外，春季气候干燥，上呼吸道粘膜因此也易受细菌侵袭而出现干咳。
要预防咳嗽，首先要注意天气冷热变化，衣服不宜脱得太快。习惯晨锻的老人，则不宜起得太早，最好在太阳出来后再开始锻炼，同时要注意多穿衣服。对于办公室白领来说，降低工作的劳累程度、早睡早起，可以增强身体的抵抗力，预防上呼吸道发炎。平时口感重的人，这段时间宜少吃辛辣食品，包括火锅烧烤等，饮食要保持清淡，多吃蔬菜。
已经出现咳嗽症状的，可以多吃梨，有生津润肺的功效。如果家中方便，可以用鲜百合和糯米熬一大锅粥，平时就当点心吃，也有养肺效果。
这里向大家推荐几款适宜膳食。
白烧鳝鱼
[配料]鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
[做法]鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内到入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。
[功效]补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。
注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料]杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
[做法]杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。
炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。
[功效]壮筋骨，降血压。
药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。
大蒜烧茄子
[配料]大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
[做法]茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。
炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
[功效]凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。本方取其茄子甘寒之特性，清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D，能增强血管弹性，防止小血管出血。
