海虾&维C
虾总的来说分为河虾和海虾，中医学上比较推荐食用海虾，因为海虾性偏温，可补肝肾。一般说来只有天生过敏体质或患有皮肤病的人才无缘一饱口福。，之前有传虾不能与维C同食，包括番茄等富含维C的蔬果和果汁，否则会形成砷。一时人心惶惶，但其实，要形成砷需要干掉大量的虾以及想尽办法摄取好几克的维C，而一个人日常摄取的维C仅在100~300毫克左右，离形成砷的量还远得很。
还有一种传言称虾不能与黄豆、肉类等高蛋白食物同吃，在广州的某些餐馆子里，有虾和鲍鱼、鸡肉同焖的菜式。营养师指出，这些菜式若进食过多高蛋白的食物确实会造成蛋白超标，从而影响肾脏代谢，但只是针对本身肠胃和肾脏功能不好的群体。
腌虾下盐营养成分大打折扣？
在虾的处理方法上，也不必太过拘谨。像江浙地区流行的醉虾，其实是一种很好的烹饪方法，去腥的同时还能提鲜，不过本身对酒精过敏的吃客还是要“戒口”，另外需要注意的是，虾在用酒浸泡过后，一定要煮熟，以防造成寄生虫感染。将虾米自然晒干也是不错的方法，但最好不要下盐，一旦进行腌制，营养成分就大大扣分了！食物中盐度过高，对心脑血管有损害，加上还容易形成亚硝酸盐，有致癌的风险。
（责任编辑：小白）
