人体顺应自然，在一天24小时当中有着生命的节律。上午工作学习紧张，代谢比较旺盛；晚上以休闲休息为主，代谢率也有所下降。
所以，同样热量的食物，在早上吃，相对而言不太容易长胖；对于那些需要控制体重的人来说，如果实在是很馋那些高热量的食物，可以在早餐适当品尝一些，比晚上吃的发胖危险要小得多。同时，凡是那些刺激人体兴奋、促进热量散发、提高身体活力的食物，最好能够在早餐和午餐吃。
如果到了晚餐呢？按照大自然的规律，日出而作，日落而息。人体本来应当在这时候变得内敛、平静，不再工作，不再兴奋，而是准备休息，转向整理内部事务了，也就是说，它需要把全身的血液和能量从外部收回到内部，集中精力修复组织器官，对孩子来说，还要做生长发育的工作。所以说，晚餐就不能再吃让人兴奋的食物，也不该吃难以消化的油腻食物。那些容易消化或者能够帮助消化的，那些能够让身体减少散热、减少兴奋的食物，都是晚上的好食物。
所谓“上床萝卜下床姜”，讲的就是这个道理。姜、葱、蒜等调味品都是使人体温暖发热的食物，它们让人觉得很有精神，适合在早上和上午食用。而晚上呢，吃点清淡的萝卜，能帮助消化，通气顺肠，当然要比吃油腻食物好得多了。萝卜可不是让人兴奋的食物，它更能让人心平气和。除了萝卜之外，各种清爽的凉拌菜、杂粮粥、青菜豆腐之类，都很适合晚上食用。
晚上人们还喜欢喝点莲子汤、百合汤，因为它们有安神的作用。吃夜宵的时候，过去传统上吃点小米粥、藕粉，也是因为它们容易消化又有清心、平和的作用。
反过来，如果晚上吃了油腻厚味的食物，特别是牛羊肉、煎炸食品，再加上大量辣椒、花椒、葱、姜、蒜，恐怕对身体就没有什么好处了。说晚上吃辛辣浓味不好，是说它违背养生之道，天长日久就容易造出病来。某些地区有这样的习惯，早上喝碗酸辣汤，晚上喝碗清淡的杂粮粥，这是非常科学的饮食传统。没人晚上给家人熬酸辣汤做夜宵，那个只能做早餐。
总而言之，早上可以吃提神的食物，晚餐调味清淡一点，多吃点蔬菜，少一些肉类，吃容易消化的食物，更有利于健康，这是全世界公认的理论。
现在，人们往往喜欢给家人晚上喝杯牛奶。其实，牛奶不是发热的东西，它是有利于安神的食物，它富含维生素B6和色氨酸，还有大量的钙。维生素B6有利于预防失眠，色氨酸转变成5-羟色胺这种神经递质，能帮助心情平和，而钙也有利于降低神经系统的兴奋性。牛奶的蛋白质分解之后，还可能形成一些安神肽类。酸奶更容易消化，其中产能营养素的比例更合理。所以，晚上用牛奶或酸奶做夜宵，的确是不错的选择。
（责任编辑：小白）
