“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,是大众在日常膳食生活中逐渐总结出来的食疗经验之谈,其意是提示人们:冬季适当服食萝卜,夏季适当进食生姜,对人体是有益的,甚至可以预防或治疗某些疾病,减轻人们求医问药的负担。
大家知道,萝卜被人们引为菜蔬已有2000多年的历史,作为药用亦有1000多年的历史,在唐代由国家颁行的《新修本草》一书中即有记载,明确指出:萝卜“散服及炮煮服食,可下气、清谷、去痰癖、肥健人;生捣汁服主消渴”。《食疗本划》则称:可以“利五脏、轻身、令人白净、肌细。”多数经验认为,生萝卜味辛、性凉,生品捣法服可作为消渴病及吐血衄血声嘶咽干、二便不畅的辅助治疗。萝卜生食,甜脆多汁,尤在冬季生火取暖烟熏火烤时,生食萝卜既能清热生津防燥,又可在一定程度上消除烟火毒气;萝卜熟食,味甘,性温平,对肺热吐血、脾胃不和、气胀食滞、饮食不消、痰多不畅等更为有益。加之,萝卜种植和收取的季节多在秋日和冬日,故“冬吃萝卜”也是时令给人们带来的享受。
生姜既是菜蔬,也是常用的调味药,是功效卓著、一药多用的药品,广泛用为散寒解表、降逆止呕、化痰止咳,既解药物中毒又解食物中毒的药物。那么,为什么单纯强调“夏吃姜”呢?因为按照中医学的观点,夏季人体阳气外越,腹中相对偏寒,而生姜味辛性温,可以温暖脾胃并敷衍肺寒。依照现代药理作用而言,生姜所含姜烯等成分,能促进血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠管,促进消化,增进食欲,同时,还能排汗降温、提神,缓解疲劳;杀灭口腔致病菌。加之新鲜生姜的采挖季节多在夏季,故同时强调“夏吃姜”。
但萝卜是一种性质偏凉的药食物,脾胃虚寒者或阴盛偏寒体质者不宜多食,气虚者不宜食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎。单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者应少食萝卜。另外,在服食萝卜时,不宜同时服食人参、地黄,不宜与橘子等水果同食。生姜不能食用过多,因大量的姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏;并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。故阴虚内热者忌食。同时,不能吃烂姜、冻姜,否则会变生其他疾病。
生吃萝卜能醒酒
“萝卜糖”缓解喉痛
萝卜有消炎的功能,对于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人,可以用萝卜来解决,具体做法是:白萝卜切丝榨汁,准备好一块纱布,把白萝卜汁涂抹在纱布上,或者用棉球蘸取汁液,然后塞在鼻孔中。反复2-3次,每次5分钟左右,鼻塞的症状会自然得到缓解。
喉咙疼痛的人可以自制“萝卜糖”:把萝卜切成小块,加入适量的蜂蜜腌制,等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出,每次喉咙疼痛的时候吃上一点,情况会得到一定的缓解。
生吃萝卜能醒酒
萝卜也是很好的醒酒用品,白萝卜中淀粉酶的含量很高,能够帮助消化,防止烧心和加快乙醛的排泄。白萝卜中所含的维生素C,也可以提高肝脏的功能,促进乙醛的分解。此外,白萝卜中含有91.7%的水分,这些水分可以稀释酒精的浓度,避免宿醉情况的发生。
一般来说,萝卜醒酒最好是生吃,也可以选择做糖醋萝卜或者是白萝卜生姜汁。白萝卜生姜汁的做法是:将白萝卜汁液和一块生姜的汁液混合到一起勾兑一定比例的水饮用。如此不但能治疗醉酒,还能起到一定的温胃养胃的效果。
冰糖萝卜能润肺
萝卜性清凉,有一定的润肺止咳功效,尤其是在冬天,人们常常会出现燥热痰多,肺部不适等症状,得法地吃一些萝卜,就可得到辅助治疗,例如冰糖萝卜。用新上市的白萝卜一个,洗净擦干水,在萝卜的上部1/3处横切一刀,用小刀把下部中心掏空,注意留1厘米左右的边,在空洞中放入冰糖,然后把萝卜上部盖好,周边用牙签固定好,把萝卜放入密封罐,放入冰箱保存,五六天后拿出来,打开萝卜,里面的冰糖已成浓汁。这种萝卜汁对肺有很好的滋养作用。
(责任编辑:廖露)