红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等十余种微量元素,是世界卫生组织评选出的“十大最佳蔬菜”冠军,营养学家也赞红薯为“营养最均衡食品”。
红薯除具有减肥、抗癌等功效外,还可有效防止骨钙流失。除了钙质外,红薯还含有大量的钾和镁,这两种物质可维持体内离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。红薯几乎不含脂肪和胆固醇,同时又能有效阻止糖类变为脂肪。此外,红薯中含有大量膳食纤维,能降低肠道疾病发生率。
红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为吃完红薯后,其中所含钙质需在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午日光照射正好可促进钙吸收。午餐吃红薯,钙质可在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
99药剂师温馨提示红薯虽然好吃,但是不能再空腹的时候吃,一次也不要食用太多,以免消化不良。
(责任编辑:陈碧玲)