黄瓜三丝汤
用嫩黄瓜250 g,老泡青菜100 g,鲜汤750 g,精盐2 g,味精1 g,小葱花3 g,海带50 g。①将黄瓜去皮洗净,切成7 cm长、0.5 cm见方的丝;泡青菜用清水漂洗后,切成丝;海带发涨、洗净,切成丝。
②锅置旺火上,掺入鲜汤,放入海带丝、泡青菜丝先煮,然后投入黄瓜丝入锅烧沸,加入精盐、味精起锅,撒上细葱花即成。此汤清淡咸鲜,有解暑助餐之功,适用于夏季暑热蒸郁引起的食欲减少、口渴、小便黄赤、头晕乏力等。
西瓜赤豆汤
用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50 g;将西瓜皮连同翠衣洗净后切成小块,白茅根洗净后亦切成同样小块,赤小豆淘洗净,将三物同入砂锅中,加适量清水煎汤,以文火煮半日以上方可。
连服一周,方能达到疗效,此汤色清爽口,甘淡而平,有利湿清热、凉血生津之效,对湿邪阻遏脾胃而引起的黄疸、黄胖、浮肿,或下焦湿热所致小便淋涩不利、血尿等病症有良好效果。
南瓜绿豆汤
用干绿豆50 g,老南瓜500 g,食盐少许。①干绿豆用清水淘去泥沙,滤去水,趁水未干时加入食盐少许(约3 g)拌合均匀,略腌3分钟后用清水冲洗干净。②老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净,切成约2 cm见方的块待用。
③锅内注入清水约500 ml,置武火上烧沸后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再沸,即将南瓜块下入锅内,盖上盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。此汤为民间夏季解暑的常用汤料,能清暑解毒,生津益气,适用于夏季伤暑心烦、口渴身热、头晕乏力、尿赤而少等病症。
丝瓜肉片汤
用瘦猪肉150 g,丝瓜300 g,水发木耳少许,鸡蛋半个,葱末、精盐、味精、淀粉、猪油少许。①将猪肉洗净沥水,切成薄片装入盘内,放入盐、鸡蛋、淀粉,拌匀浆好。②用刀刮净丝瓜皮,洗净沥水,切成滚刀块;木耳洗净待用。
③炒锅放到中火上,放入少许猪油,待油达到五成热时,放入丝瓜,煸炒几下,放入适量清水,烧开,放入猪肉片撇去浮沫,放入木耳、盐、味精、葱末,装入汤碗即可。此汤肉质鲜嫩,汤味清淡,色彩美观,是夏日汤中佳品;有清暑涤热、解毒明目的功效;适用于中暑、伤暑、烦渴引饮、眼红疼痛、痱毒痈肿等病症。
苦瓜兔肉汤
苦瓜150 g,兔肉250 g,食盐、味精、淀粉各适量。将苦瓜洗净,剖成两半,去瓤,切成片状;兔肉洗净,切成块状,拌以淀粉。先将苦瓜放入锅内,加水适量,武火烧沸,煎煮10分钟后,加入兔肉、食盐,煮至肉熟,放入味精即成。
此汤有清暑泄热、益气生津、除烦之功,适用于发热不退、午后热势升高、口渴多饮、少汁、小便多而清长、心情烦躁、口唇干燥、舌质红、苔薄黄等病症。
黄瓜三丝汤
用嫩黄瓜250 g,老泡青菜100 g,鲜汤750 g,精盐2 g,味精1 g,小葱花3 g,海带50 g。①将黄瓜去皮洗净,切成7 cm长、0.5 cm见方的丝;泡青菜用清水漂洗后,切成丝;海带发涨、洗净,切成丝。
②锅置旺火上,掺入鲜汤,放入海带丝、泡青菜丝先煮,然后投入黄瓜丝入锅烧沸,加入精盐、味精起锅,撒上细葱花即成。此汤清淡咸鲜,有解暑助餐之功,适用于夏季暑热蒸郁引起的食欲减少、口渴、小便黄赤、头晕乏力等。
西瓜赤豆汤
用西瓜皮、赤小豆、白茅根各50 g;将西瓜皮连同翠衣洗净后切成小块,白茅根洗净后亦切成同样小块,赤小豆淘洗净,将三物同入砂锅中,加适量清水煎汤,以文火煮半日以上方可。
连服一周,方能达到疗效,此汤色清爽口,甘淡而平,有利湿清热、凉血生津之效,对湿邪阻遏脾胃而引起的黄疸、黄胖、浮肿,或下焦湿热所致小便淋涩不利、血尿等病症有良好效果。