时下食螃蟹至少要注意三点：
一是死蟹不能吃；
二是生蟹或夹生蟹不能吃；
三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
螃蟹有四个部位不能吃:
吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹胃、蟹肠、、蟹心、蟹鳃四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
蟹胃：俗称蟹和尚、蟹尿包，裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
蟹肠：位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
蟹心：俗称六角板，位于蟹黄中间，紧连蟹胃。
蟹腮：俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西
