随着生活水平的提高，我们的饮食不仅追求吃的饱，还要追求吃得好。近日，营养学家建议，“多吃“单腿”食物有利于健康。那么，下面我们来看看“单腿”食物有哪些。
1、香菇
香菇，又叫做花菇、猴头菇、香蕈等，素有“百菇之王”的美称，香菇也是世界上第二大食用菌。香菇属于低脂肪、高蛋白的营养保健食品，含有多种酶，能够改善人体酶缺乏症。香菇还含有丰富的脂肪酸，可以帮助我们降低血脂。
香菇不仅是味道鲜美的佳肴，而且还具有相当高的医疗价值。由于香菇含有丰富的食物纤维，常食能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有效。美国科学家还发现，香菇中含有一种“β-葡萄（葡萄食品）糖苷酶”，这种物质有明显的抗癌作用，能增强机体免疫功能，抑制癌细胞的生长及转移，对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贲门癌、大肠癌等有一定的疗效。无怪乎人们给香菇冠以“癌的克星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等称号。
2、金针菇
金针菇算得上是一类很形象的“单腿”植物，金针菇含有丰富的B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素和牛磺酸等营养成分，因此具有很高的药用食疗价值。
金针菇含有比较全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤为丰富，且含有丰富的锌，对儿童的智力发育很有好处，又被称为“增智菇”。金针菇还能有效地增强人体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于食物中营养元素的吸收和利用。金针菇还可以消除疲劳、抗菌消炎和消除体内重金属，经常食用金针菇，还可以预防和治疗肠胃方面的疾病。除此之外，金针菇也很适合高血压患者、肥胖人群和中老年人食用。
3、黑木耳
黑木耳也是大家十分喜爱的“单腿”食物。黑木耳味道鲜美可口、营养丰富，被人们称之为“素中之荤”。黑木耳除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含有钙、磷、铁等微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。其中尤以铁的含量特别丰富。每百克中含185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高，比动物性食品中含铁量最高的猪肝也要高，故被誉为“含铁冠军”。黑木耳是一种非常好的天然补血（补血食品）食品，对缺铁性贫血具有良好的防治作用。
黑木耳还含有丰富的纤维素（纤维素食品），能促进胃肠蠕动，促进脂质的排泄，减少对脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥（减肥食品）的作用，对高血脂、高血压（血压食品）、动脉硬化和心脑血管病的防治十分有益。
黑木耳因富含植物胶质，有增强胃肠蠕动和清胃涤肠的作用，可防大便秘（便秘食品）结，促进大便和肠道内有毒物质的排泄，对预防直肠癌等疾病有良好的作用。它对从事矿石开采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉纺织等作业人员，具有良好的防病保健作用。
4、西兰花
除了菇类外，西兰花也是“单腿”食物。西兰花又被称为花茎甘蓝，含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花最明显的功效就是防癌抗癌了，菜花里含有较多的维生素C，在预防胃癌和乳腺癌方面，效果尤为明显。研究表明，西兰花中还含有预防癌症的最重要成分萝卜硫素，这种物质能够提高致癌物解毒酶的活性，并帮助癌细胞修复成正常细胞。
除了抗癌的效果外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能够增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫。同时，西兰花还含有一定量的类黄酮物质，对高血压和心脏病具有预防的作用。
5、猴头菇
猴头菇作为食材，是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
（责任编辑：姚佳佳）
