看看今天小编给大家带来的福利，给大家献上一款美味的素菜，既营养又瘦身，绝对是养身美容的不二选择！让小编带你走进香菇镶豆腐的世界吧！
“香菇镶豆腐”的营养价值
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇，香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、有助于减肥，豆腐含有大量的蛋白质和大豆异黄酮，对于补充女性体内雌激素大有裨益，让你的肌肤更有弹性，富有光泽。
香菇镶豆腐两种做法
素食食谱
原料：香菇、胡萝卜、老豆腐、豌豆。
做法：
1、盐、橄榄油(或其它植物油)、甜辣酱等适量，干香菇泡发好，胡萝卜切末，老豆腐碾成泥。
2、将胡萝卜，豆腐混合，加入油和盐，均匀的进行搅拌。
3、将混合物放在发好的香菇上，最后加点绿色豌豆。
4、上汽大火蒸5分钟，出锅后把汤汁回一下锅勾芡于菜上更佳(省略此步也行)。再加点甜辣酱点缀。
荤食食谱
原料：豆腐300g，鲜香菇4朵，猪肉馅50g，油25ml，蚝油1汤匙，红烧酱油2汤匙，水淀粉2汤匙，鲜葱花2g，香油1茶匙。
做法：
1、把豆腐中间挖空，鲜香菇洗净后切片，准备调好的猪肉末。
2、把猪肉末填入挖空的豆腐里。
3、准备葱花和水淀粉。
4、热锅倒油，加入镶好的豆腐，煎至金黄再翻面煎至金黄盛出。
5、另起锅加入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味。
6、把豆腐回锅，加入红烧酱油加入开水盖上转中火烧至入味。
7、打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆，然后用水淀粉勾薄芡。
8、再加入香油后熄火出锅，把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌。
小贴士
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
豆腐一定要选择老点的那种，嫩豆腐很容易碎，也不好煎，而且也不要切太厚的块，不好入味，香菇也可以用干的那种泡发;口味重的可以放点辣的，或者中途再加点盐，因为红烧酱油和蚝油都是有咸味儿的，所以我中间就没有放盐。
（责任编辑：高雪茹）
