我们在甜点中看到的颗粒状，圆形，晶莹剔透露珠状的东西，其实就是西米露了。它是由西米制成，不仅看起来很诱人，而且味道也很顺滑。西米本身是纯白色的颗粒，形状像珍珠，煮熟后才变得完全透明，非常迷人。西米是一种非常温和的食物。虽然它不是米饭，但也含有大量的淀粉，可以在食用时迅速补充能量。那么，怎么做西米露呢?
煮西米需要注意：不能凉水下锅，一定要等水煮开了下入西米，凉水煮西米容易糊(再厉害的不粘锅也粘锅底)，然后开大火煮15分钟左右即可，这时不要着急打开，要盖着盖子焖上5分钟。煮完的西米要用稍微密一点漏勺捞出，过下凉水(小西米这样就行)。大西米之前步骤一样，不过需要再下锅里凉水放入西米这次一起煮开，然后关火。这样煮出的西米香滑软糯Q弹Q弹的。注意：大西米不要想着一次就煮透明Q弹，最起码煮两次到三次。而且煮好的西米要冷却放凉，最好能在冰箱里冷藏会儿。
芒果西米露
原料：煮好的西米、芒果、蜂蜜、牛奶、白糖
做法：芒果切小块、蜂蜜两小勺、白糖一小勺、放入煮好的西米露，用牛奶(喜欢热饮的把牛奶煮开)冲泡，把蜂蜜、白糖搅拌匀即可
紫薯西米露
原料：紫薯、煮好的西米、牛奶、
做法：紫薯蒸熟切小块;煮好的西米放入牛奶中，加入紫薯即可(喜欢吃甜的可以放点糖)
西米奶茶
原料：红茶一包(泡的茶，不是茶叶)、煮好的西米(根据杯子大小，半杯即可)、牛奶
做法：将牛奶煮热，加入茶包浸泡;将泡好的奶茶放进茶杯，加入煮好的西米，喝时搅拌即可(颇有珍珠奶茶的口感哦)
猕猴桃西米羹(换其他水果也行梨也是不错的选择)
原料：猕猴桃、西米、枸杞、冰糖
做法：猕猴桃去皮切小块;开水煮西米(按上面步骤)，煮好西米直接下入切好的猕猴桃、枸杞，冰糖煮至冰糖融化即可(注：为了防止新手糊锅建议放猕猴桃之前，先把西米过下凉水，重新加水煮。煮西米的时候要时不时的搅拌，防止粘锅)
水果西米露
原料：西米、牛奶(椰奶)、水果(苹果、草莓、西瓜、火龙果、香蕉等只要你喜欢的水果就行)
做法：煮西米开水下锅，煮至西米芯白，换锅再煮，煮开倒入牛奶和糖，煮沸即可，冷却后放冰箱冷藏，吃的时候放上喜欢吃的水果即可。
