肥肠炖豆腐是一道一般人群都可以食用的家常菜肴。豆腐中含有丰富蛋白质的食品，而猪肠也是一种可以帮助人们润燥补虚的食物。当豆腐和猪大肠结合到一起，自然这其中的营养价值也是更高的。那么肥肠炖豆腐有什么营养价值以及肥肠炖豆腐应该怎么做呢？下面小编就在这为大家推荐三种有关肥肠炖豆腐的做法大全。
猪肠的营养价值
猪肠是用于输送和消化食物的，具有很强的韧性，也并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦、肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
肥肠的营养价值：肥肠性寒、味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。用肥肠治疗大肠病变有润肠治燥、调血痢脏毒的作用。古代医家将肥肠常用于痔疮、大便出血或血痢的治疗。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸、《本草蒙筌》中的连壳丸等皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均有用到肥肠。
《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清、脾虚滑泻者均忌。
豆腐的功效与作用
1、预防心血管疾病
豆腐健脑的同时还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
2、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有的大豆异黄酮可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100～1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外还可以有效的预防白血病、结肠癌、肺癌等疾病的发生。
3、抗血管
制作大豆中含有的皂苷可以清除体内自由基，具有显著的抗癌活性并抑制肿瘤细胞的生长，还有抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
4、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言豆腐是最好的代替品。
5、补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血。
6、更年期的“保护神”
豆腐还可有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
肥肠炖豆腐的三种做法
1、肥肠炖豆腐做法一
主要食材：猪大肠、豆腐、胡萝卜。
调味品：酱油、食用油、盐、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、料酒。
步骤：
(1)先将葱洗干净了切成小段、姜和蒜洗干净了用刀拍扁。
(2)豆腐洗干净了切成小块的粒状。
(3)胡萝卜洗干净来并切成滚刀块。
(4)然后把肥肠清理并洗干净后切成长度相等的小段。
(5)往锅里面加入清水烧开，把肥肠倒进去先焯一下再烫熟。
(6)等肥肠彻底熟了之后就捞出来放在盘子里备用。
(7)往炒锅里面放入食用油烧热、把花椒和葱姜蒜爆香。
(8)接着往锅里加入适量的水，按顺序吧肥肠还有豆腐和胡萝卜放进去、加少许盐、开中火炖二十分钟。
(9)再依据个人口味放入调味料再焖个十分钟就好了。
2、肥肠炖豆腐做法二
主要食材：肥肠、豆腐。
调味品：料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、鲜汤、油、青红椒。
步骤：
(1)将肥肠洗干净后切成块状、豆腐洗干净后切成块状。
(2)水倒入锅里烧开后放入肥肠焯熟后捞出控干水。
(3)油倒入锅里烧热之后放入豆腐炸至黄色后捞出。
(4)葱姜料酒放入砂锅中倒入酱油、放入白糖、撒些胡椒粉。
(5)倒入高汤、放入牛肉，小火慢慢炖煮熟后放入油豆腐。
(6)放入青红辣椒、放入盐调味就可以了。
3、肥肠炖豆腐做法三
食材：豆腐、肥肠。
调味料：姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油、胡萝卜。
步骤：
(1)豆腐洗干净后切成块状然后放入沸水中焯一会。
(2)将肥肠处理清洗干净后再捞出切成段、放入沸水中焯一会。
(3)捞出后晾干、胡萝卜洗干净后去皮切成块状。
(4)锅预热之后放入葱姜蒜、翻炒出香味后放入肥肠。
(5)放入胡萝卜翻炒，倒入料酒、放入盐、撒些花椒粉。
(6)翻炒均匀，倒入清水炖煮2、3分钟再倒入香油就可以了。
关于肥肠炖豆腐的具体的做法和它的营养价值大家都了解了吧，肥肠炖豆腐不仅可以补充蛋白质增强体质还能促进食欲，大家可以利用起来学习一下自己回家制作哦。
（责任编辑：高雪茹）
