肉末茄子基本上是一道家喻户晓的菜肴，那么你知道肉末茄子怎么做才好吃呢？小编今天为你介绍的是肉末茄子的做法，让你在周末时刻享受美味带来的愉快。茄子有什么营养价值？
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。此外还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E。
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
那猪肉有啥用处？
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血；并且它具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，所以提醒一下肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
高逼格肉末茄子的做法
肉末茄子虽说是比较常见的菜肴，但是肉末茄子的做法还是有很多不一样的，每一家都有自己独特的味道，所以小编收集了7中肉末茄子的做法，赶快寻找自己喜爱的味道吧！
1、家常肉末茄子
食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法：
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。
点评：此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，肉末茄子起源于西汉，肉末茄子属于家常菜。肉末茄子的营养丰富，且容易上手。
2、简易肉末茄子
食材准备：主料：茄子3根、肉末100克；
调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：
(1)锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
(2)炒好的肉末中加入黄豆酱；
(3)加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
(4)盛出可以享用了。
3、懒人肉末茄子
做法：
(1)茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片；
(2)锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
(3)锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
(4)炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
4、小清新的肉末茄子
做法：
(1)茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，需去除黑水；
(2)青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
(3)茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
(4)炒至茄子发焉后盛出备用；
(5)炒锅洗净重新放到火上，并且倒油，油温热时下肉末划散；
(6)小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，最后倒少许生抽；
(7)倒入煸好的茄子，放盐、少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
5、好看又美味的肉末茄子
做法：
(1)茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
(2)茄子洗净、切小块。
(3)小葱洗净切末、大蒜洗净切片、西红柿皮做小花备用。
(4)油锅烧热放蒜片爆香。
(5)加入肉末，炒均匀。
(6)肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用)。
(7)加入切好的茄子，炒均匀软烂。
(8)加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
6、这个肉末茄子有妈妈的味道
做法：
(1)肉馅用料酒腌制十分钟；
(2)茄子洗净、切长条状；香葱切成葱花、大蒜切成蒜。
(3)炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
(4)锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
(5)下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
7、大厨版本的肉末茄子
做法：
(1)将茄子切成细长条放入蒸锅中；
(2)茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
(3)用盐、酱油、醋、生粉和料酒做一调料汁备用；
(4)将料汁、肉末、姜末、葱末、蒜末和香葱末、红辣椒切成丁备用；
(5)将蒸好的茄子盘好放入盘中；
(6)将锅烧热，放少量的油，下入肉末，翻炒肉末；
(7)待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
(8)翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
(9)煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；
(10)将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
(11)最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
（责任编辑：高雪茹）
