随着近些年对于五谷杂粮的追捧，现在也是大多数营养专家推崇的养生食品，但是它们是否都是适合所以人群呢？对于糖尿病病人而言，吃五谷杂粮到底是怎样，又该如何搭配科学的五谷杂粮配给呢？
血糖会升高吗？
五谷杂粮粉是把各种五谷杂粮打算，理论上说，淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快，则吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。从这个角度上说，糖尿病病人，或者血糖偏高的人，的确不适合吃五谷杂粮粉，而更应选择直接吃整粒煮熟的各种杂粮。
有营养吗？
虽然它会让血糖快速上升，但吃五谷杂粮粉也并非百害而无一利，同样重量的五谷杂粮粉，营养素含量肯定比大米要高。特别是正在节食减肥的人，因为五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊(50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升)虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。
会引起低血糖吗？
如果只吃杂粮糊糊又没吃其他富含蛋白质的食物，当时虽然觉得挺饱，过后却很容易血糖下降。为解决此问题，应注意和富含蛋白质和脂肪的食材以及其他食物配合着吃，帮助预防午餐前低血糖问题。
糖尿病人也能吃吗？
对于糖尿病人而言，可以通过合理搭配来降低杂粮糊糊带来的血糖反应。首先，需要优先选用豆类的粉，同时，还要配合大量热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊，能有效压制血糖。
总之，杂粮糊仍有养生作用，只是具体的吃法非常重要，总结如下：
血糖正常的人群，选择杂粮糊糊，有利于获得丰富营养；作为加餐食物或夜宵选择，有利于控制体重。
糖尿病患者，最好用杂粮饭或者整粒煮的杂粮粥（必须含有较多燕麦或杂豆）。如果必须食用杂粮糊粉，那么建议用大量豆浆和牛奶或一定比例的黄豆粉以便降低餐后的血糖反应。
（责任编辑：戴章义）
