对于吃货们来说美食是不可错过的。眼看天气越来越炎热，这正是吃酸溜藕片的好时节，下面小编为大家推荐的这道酸溜藕片就是这样一道不可错过的美食。下面就跟着小编我一起来看看吧！
酸溜藕片的做法
原料：嫩藕400克、酱油半茶匙、醋2汤匙、盐、味精各适量、水淀粉1茶匙、花椒油半茶匙、葱末、姜末各适量。
酸溜藕片制作过程：
1、将藕去节、削皮洗净、顺长一剖两半、再顶刀切成薄片、放入开水锅中略烫、捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上、倒入油。
3、汤匙、烧至温热、下葱末、姜末、马上烹入醋、加入酱油、盐和清汤。
4、汤匙、加入藕片略炒、用水淀粉勾芡、淋入花椒油、翻炒均匀后出锅即可。
醋溜藕片营养价值
1、清热凉血：莲藕生用性寒、有清热凉血作用、可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 、通便止泻、健脾开胃：酸溜藕片中含有黏液蛋白和膳食纤维、能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合、使其从粪便中排出、从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香、还含有鞣质、有一定健脾止泻作用、能增进食欲、促进消化、开胃健中、有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：酸溜藕片的营养价值很高、富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富、有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神、益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸、有收缩血管作用、可用来止血。藕还能凉血、散血、中医认为其止血而不留瘀、是热病血症的食疗佳品。
酸溜藕片的食用效果
1、中医认为生藕味甘、性寒、入心、脾、胃经；
2、能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；
3、治热病烦渴、吐血、衄血、热淋；
4、熟藕性温、味甘、有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；
6、主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
酸溜藕片适用人群
醋溜藕片一般人群均可食用。
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜、特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉、产妇不宜过早食用；藕性寒、生吃清脆爽口、但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中、炒炭可止血散瘀、用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
醋溜藕片用法用量
1、藕可生食、烹食、捣汁饮、或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑、有异味、则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料、如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器、以免引直食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间、但因莲藕容易变黑、切面孔的部分容易腐烂、所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜、冷藏保鲜一个星期左右。
醋溜藕也是有传说的
在清咸丰年间、莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音、故民俗用食藕祝愿婚姻美满、又因其出污泥而不染、与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
贴士：
1、藕的品质要求：以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香的为佳。同时、藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色、体形又短有粗、生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑、呈银白色、体形长而细、生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕、清炒藕片用白花藕。另外、还有一种品质一般的麻花藕、外表粗糙、呈粉色、含淀粉较多。
（责任编辑：高雪茹）
