牛杂也叫“牛杂碎”，牛杂是牛内脏的一个统称，牛杂是来源于老广州地区美食，现在全国各地都有牛杂的存在，牛杂味道鲜美可口，对人体的好处有很多，牛杂的制作方法比较简单，但对于不了解做法的朋友很多人不会做，牛杂的制作方法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.牛杂的制作方法是怎样的？
工具材料
八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香、面鼓酱、蒜茸、老姜、葱、白酒、牛杂、白萝卜。
操作方法
1.萝卜牛杂是牛杂做法里比较出名的。牛杂切成条状或块状，放到清水中煮开，除掉血秽。取出来洗干净。
2.把锅烧热，然后再下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱，烹白酒。
3.加入足够清水，随即将牛杂和八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等加入以大火烧沸后换小火保持沸腾。
4.等牛杂熬烂后加入萝卜，继续熬到萝卜好了就可以了。
二.什么是牛杂？
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
三.营养价值
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
