砂锅米线也是不少人喜爱吃的一种美食，与传统米线的制作方法比较起来，砂锅米线制作出来的汤汁鲜美浓郁，所以味道也更好。而在制作砂锅米线的过程中除了会放置米线，还要放置其他食材，例如鱼丸、海带丝等。这些食材的存在都可以将砂锅米线的味道变得更好，接下来就让大家一起来学习砂锅米线的做法吧。
砂锅米线的做法
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用;
2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅;
到此，一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!
砂锅米线怎么做好吃
食材准备：
云南米线适量，猪肉(也可用鸡肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量，豌豆尖(可用其它菜叶代替)、鸡汤(其他高汤均可)、老姜一块、盐适量。
制作步骤：
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
砂锅米线注意事项
一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制;
二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油;
三是调味料，必须要有油辣子、白胡椒、盐;
四是除了唱主角的米线之外，配角也必须全套，猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝;上桌时，厚厚的鸡油封住汤面，汤汁滚烫，但不见热气。
