海鲜的种类是非常多的，海蛎子是很常见的一种海鲜，营养价值是很高的，食用之后对身体健康的好处也是很多的，有些海鲜是可以生吃的，有些海鲜是不能生吃的，有些海鲜中是有寄生虫的，如果生吃的话，对人身体健康是有危害的，海蛎子中营养物质是很丰富的，不知道可以生吃吗?
海蛎子可以生吃吗?
看情况而定。理论上，生蚝是可以生吃的，生吃别有一番滋味。生吃雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，生吃能真正地品尝出生蚝的鲜味。这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感。
但是，实际生活中，生蚝能否生吃要看生蚝的生长区域的，很干净的海域一般或许可以生吃，但环境不太好，尤其是那些污染严重的海域，还是别生吃了吧。反正我国基本没有生吃生蚝的。可能可以看到美国、韩国那边在生吃生蚝。
并不是每一种生蚝都适合生吃
尽管生蚝在世界各地都很普遍，但并不是每一类生蚝都适合生吃，这是由生蚝本身的生理特点与环境、历史条件所限制的。
生蚝是一种独特的固着性贝类，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。其通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住，腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。而正是这样独特的进食方式决定了生蚝所在地海水的质量不同，其味道与可食用的安全性也大不相同。
1、我国东南部沿海海域，由于生态环境恶化等问题，这些生蚝并不适合生吃。因而在我国生蚝也多数是以蒜蓉、碳烤等烹饪方式为主。在广东福建沿海，将生蚝晒干煮粥是更为流行的做法，所以当地方言中也称生蚝为“蚝仔”。
2、生长在特别干净海域的生蚝，蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝，看起来很漂亮。这种是可以直接生吃的。但这种比较少。特别是我国少，国内基本也没有生吃生蚝的。但欧洲和美洲等西方发达国家有比较悠久的生食生蚝的历史。19世纪以来随着生蚝在西方上流社会的普及，许多生蚝已经形成了自己独特的海域口味和品牌。这些生蚝在养殖的过程中其安全与卫生一直受到严格标准化控制，属于可安全生吃的生蚝。
牡蛎生吃的风险
牡蛎生吃的风险主要有三个方面:微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染。
1、微生物致病菌污染还是可以通过煮熟避免的。把牡蛎上市前的净化到生食的标准也是各个国家采用得比较多的手段。新鲜牡蛎的腥味基本上是大海海水的气味。只有海水受到污染腥臭，生长在里面的牡蛎才会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的牡蛎如果用于生吃应该谨慎。
2、重金属污染容易被人忽视，牡蛎是一种滤食性生物，有比较强的重金属蓄积能力，而常规的烹调方法是不能消除重金属危害的。因此选择没有重金属污染海域养殖牡蛎是十分重要的，发现重金属超标的牡蛎应该移送到合格海域养殖直到重金属指标达到生食标准才能进入市场销售给消费者。
3、还有贝毒素，贝毒素和微生物、重金属一样并不是牡蛎产生的，也是环境影响造成的。贝毒素主要是牡蛎摄食了受污染富营养化的海水中一些藻类，贝毒素因此蓄积。贝毒素主要有麻痹性贝毒素和腹泻性贝毒素，这些毒素超标不仅不能用于生食，熟食也是不可以的，因为高温不能破坏贝毒素。和重金属一样，发现超标必须移送到合格海域养殖直到贝毒素达到规定指标才能进入市场。
