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    香辣田螺肉

    放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-12 06:59:14    浏览次数:679
    导读

    龙虾、田螺和啤酒是夏天夜宵的一种标配,在外面的夜宵餐馆里面吃上一盆龙虾、田螺配上冰爽的确实很爽,但是这也考虑到经济和卫生的情况并不能长时间的在外吃,不过自己耐心的话可以自己来制作香辣田螺肉。烹饪香辣田

    龙虾、田螺和啤酒是夏天夜宵的一种标配,在外面的夜宵餐馆里面吃上一盆龙虾、田螺配上冰爽的确实很爽,但是这也考虑到经济和卫生的情况并不能长时间的在外吃,不过自己耐心的话可以自己来制作香辣田螺肉。烹饪香辣田螺肉的秘诀有两个,第一就是要保证田螺吐水以后非常的干净,第二就是买一袋火锅底料。

    香辣田螺肉

    配料:十三香料50克,郫县豆瓣酱, 啤酒各20克, 干葱头,干辣椒, 姜片, 蒜片, 菜子油各25克, 味精, 鸡精,盐,各5克,花椒,香果各2克,白豆蔻1克,冰糖15克,高汤500克,熟芝麻若干,生抽,老抽适量。

    做法1

    (1)选择鲜活个大之田螺,置清水中养12小时,可滴入几滴香油,以便于尽快吐尽污物。

    香辣田螺肉

    (2)田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱,蒜片,生姜,花椒,胡椒,香果,白豆蔻,豆瓣酱小火炒5分钟,烹啤酒出香,入高汤,盐鸡精,冰糖烧开后捞出杂质,入田螺小火焖烧15分钟。

    (3)入十三香小火烧5分钟,同时另起锅加入少许猪油,花生油下入干辣椒段小火稍炸,至变色后加入适量红油,然后倒入田螺中出锅,撒熟芝麻入盘。

    香辣田螺肉

    做法2

    1、大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。

    2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。

    3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

    4、锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

    5、翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

    6、加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。

    7、放入控净水的田螺,大火翻炒。

    8、倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至15分钟。

    9、放入蒜末,大火收汁即可出锅。

     
    (文/小编)
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